红烧武昌鱼

“以前我是不爱吃鱼的，但老公爱吃，所以就上美天捜罗各种做法，发现红烧的红还是挺美味的，饭店的菜都是各种调料，我喜欢保留食材的原味，调料就加的少啦，操作也简单。”
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红烧武昌鱼的用料

主料

武昌鱼 1条

辅料

大葱 1棵 大葱 1棵
姜 1段 姜 1段
老抽 1勺 老抽 1勺
料酒 1勺 料酒 1勺
水 200ml

红烧武昌鱼的做法

#红烧武昌鱼的做法图解2

步骤1

鱼洗净两面各划三刀，方便入味。(别划太深，避免煎的时候断了）
#红烧武昌鱼的做法图解3

步骤2

葱姜蒜切好备用
#红烧武昌鱼的做法图解4

步骤3

起锅放油烧热，把鱼从尾把拎起来滑入锅中（这样放不会被油溅到）
#红烧武昌鱼的做法图解5

步骤4

煎三分钟再翻过来煎三分钟（我喜欢煎久一点感觉比较不腥）
#红烧武昌鱼的做法图解6

步骤5

在煎鱼的时候可以调汁，（我比较懒，直接用装鱼的盘子调了。）
#红烧武昌鱼的做法图解7

步骤6

盐，蚝油，生抽，老抽，料酒，葱姜蒜放一半，加水（调料的量根据个人口味添加哈）
#红烧武昌鱼的做法图解8

步骤7

另外一半葱姜蒜放在鱼边上爆香一下。（也可以先把煎好的鱼捞出来）
#红烧武昌鱼的做法图解9

步骤8

倒入调好的汁，（我煎鱼只翻了一次面，第二面不用翻，直接倒汁）
#红烧武昌鱼的做法图解10

步骤9

倒完汁用锅铲稍微动一下鱼避免粘锅，因为我刚才没翻面，
#红烧武昌鱼的做法图解11

步骤10

盖上盖子大火烧5分钟（时间视水的情况定）翻一下面，继续烧
#红烧武昌鱼的做法图解12

步骤11

烧至水快干了，如图，撒上葱尾，
#红烧武昌鱼的做法图解13

步骤12

出锅，装盘。
#红烧武昌鱼的做法图解14

步骤13

慢慢享用吧

红烧武昌鱼的烹饪技巧


1，买好鱼可以让他们卖鱼的杀一下，回家洗干净就行了。2，煎鱼一定要热油而且大火，那样不会粘锅。3，喜欢辣的也可以搁点老干妈，味道很好哦，4，这个做法适用于各种鱼红烧。5，最后，大家调料依个人口味添加哈，我自己喜好偏淡。 -使用的厨具：炒锅

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