糖渍佛手

“佛手果形怪异，果顶开裂，分裂卷曲似拳或张开如指，酷似佛像手指，故有其名。佛手色泽黄亮，清香扑鼻，果肉白色，但味苦涩，不宜生食。佛手切片泡茶，清香袭人。其味辛、苦、酸，性温。能理气止痛，化痰止咳，舒肝和胃，健胃消食，以醒脾开胃，和中理气见长。佛手放置在房间中，可令室内生香。其多泡茶，或泡酒饮用。直接食用着实是件苦事。不过，曾经的一次偶然，发现了佛手其实还可以这么吃。糖渍以后蒸透，白色的果肉变得透明。咬在嘴里软软糯糯，阵阵清香钻入每一个窍孔，清气上扬之中，略略带有些许苦涩，很淡很淡。。。”
所属分类： 家常菜   私房菜  

糖渍佛手的用料

主料

佛手柑 1个

糖渍佛手的做法

#糖渍佛手的做法图解2

步骤1

用料
#糖渍佛手的做法图解3

步骤2

将佛手柑用清水刷洗干净，擦干表面水分
#糖渍佛手的做法图解4

步骤3

切成薄片
#糖渍佛手的做法图解5

步骤4

加入100克糖
#糖渍佛手的做法图解6

步骤5

拌匀
#糖渍佛手的做法图解7

步骤6

在表面撒上剩下的糖，封好，放置数小时
#糖渍佛手的做法图解8

步骤7

白糖溶化，渐渐渗出汁液，放入冰箱冷藏一夜
#糖渍佛手的做法图解9

步骤8

次日取出，糖完全溶化
#糖渍佛手的做法图解10

步骤9

倒入瓷碗中
#糖渍佛手的做法图解11

步骤10

在电炖锅中倒入适量水
#糖渍佛手的做法图解12

步骤11

放入 瓷碗，扣上盘子
#糖渍佛手的做法图解13

步骤12

盖好炖锅盖子，通电，低温档隔水炖煮4小时左右
#糖渍佛手的做法图解14

步骤13

佛手变软，成透明状，熄火
#糖渍佛手的做法图解15

步骤14

盛出，食用。

糖渍佛手的烹饪技巧


佛手柑切薄片更容易腌透。也可以随自己喜好切成任意形状。做好的糖渍佛手可以做零食食用，也可做食物配料。 -使用的厨具：炖盅

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