榕城荔枝肉

“我的爸爸虽然寡言少语，但是对我的关心爱护却是一点不少。小时候非常挑食，却唯独对爸爸做的荔枝肉情有独钟，绝对会美美的吃下一大碗饭，呵呵。前两天爸爸托人从家乡捎来了几个芋头，使我又想起这道老爸的拿手菜，我虽然只有他的五六分功力，不过解馋还是可以的，呵呵。菜色特点：酸甜适中，开胃下饭。”
所属分类： 热菜   闽菜   老人   冬季食谱   午餐   晚餐  

榕城荔枝肉的用料

主料

芋头 适量 芋头 适量

辅料

大蒜 适量 大蒜 适量
胡萝卜 适量 胡萝卜 适量

配料

番茄酱 适量 番茄酱 适量
味精 适量 味精 适量
食用油 适量 食用油 适量
白糖 适量 白糖 适量

榕城荔枝肉的做法

#榕城荔枝肉的做法图解2

步骤1

瘦肉切丁，芋头、胡萝卜洗净切丁，小葱、大蒜切末。
#榕城荔枝肉的做法图解3

步骤2

瘦肉用少许盐，食用油，胡椒粉腌渍20分钟。
#榕城荔枝肉的做法图解4

步骤3

热锅烧油，将芋头丁下锅炸至金黄，捞起沥干油备用。
#榕城荔枝肉的做法图解5

步骤4

将腌渍好的瘦肉拍上淀粉，拌匀。
#榕城荔枝肉的做法图解6

步骤5

瘦肉下锅炸熟，捞起沥干油备用。
#榕城荔枝肉的做法图解7

步骤6

将炸肉的油装起，剩些许在锅中，下入蒜末炒出香味。
#榕城荔枝肉的做法图解8

步骤7

下入胡萝卜丁翻炒片刻。
#榕城荔枝肉的做法图解9

步骤8

倒入生抽，少许水，番茄酱，香醋，少许白糖继续翻炒。
#榕城荔枝肉的做法图解10

步骤9

用水淀粉勾薄芡，将肉和芋头一起下锅翻炒均匀，调入味精。
#榕城荔枝肉的做法图解11

步骤10

出锅，装盘，撒葱花。

榕城荔枝肉的烹饪技巧


1.炸瘦肉的时候不宜一下放太多，以免粘结。2.勾芡调汁的时候要用中小火，以免焦糊。3.瘦肉要腌渍好准备开始炸的时候再拍淀粉。

上传我做的这道菜

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