自制包心鱼丸

“对于喜欢新鲜的我来说，学做包心鱼丸是一个小小的尝试。大早妈妈买了一条鲢鱼，头做了鱼头豆腐，鱼身去除大骨后全带给我。晚上下班吃了饭开始了我的享受，嘿嘿，做喜欢的事总是很享受。耗时2个多小时后，成功地把鱼身变成了鲜美的包心鱼丸，给孩子做了一碗美味的酸汤鱼丸宵夜，看着孩子边吃边赞美，那个开心啊...”
所属分类： 热菜   自制食材   儿童   春季食谱   宴客菜   午餐  

自制包心鱼丸的用料

主料

鲢鱼 一条 鲢鱼 一条

辅料

鸡蛋清 一只

配料

盐 适量 盐 适量
姜末 适量 姜末 适量
白酒 适量 白酒 适量
酱油 适量 酱油 适量
清水 适量 清水 适量

自制包心鱼丸的做法

#自制包心鱼丸的做法图解2

步骤1

鱼身去处大骨洗净血水，共2斤8两。
#自制包心鱼丸的做法图解3

步骤2

鱼肚肉薄，不好取肉，去除不用。
#自制包心鱼丸的做法图解4

步骤3

一点点片去鱼皮及红肉。红肉有土腥味，并影响成品颜色 所以一定要去除。
#自制包心鱼丸的做法图解5

步骤4

一点点切下鱼肉，鱼背的小刺是有规律的生长成一排，所以接近鱼刺的地方，用刀刃轻轻地一点一点的把肉刮下，最后就剩下一排刺啦。
#自制包心鱼丸的做法图解6

步骤5

去掉的边料，好像比鱼肉还要多啊，回头红烧吃，一点也没有浪费。
#自制包心鱼丸的做法图解7

步骤6

全部切下的鱼肉，共1斤3两的样子。
#自制包心鱼丸的做法图解8

步骤7

鱼肉加入姜末加入适量的水分批放入料理机打成泥。
#自制包心鱼丸的做法图解9

步骤8

料理机全部打好的鱼泥，边打边加水，所以没有计算水的重量，至少有200-300毫升水吧。
#自制包心鱼丸的做法图解10

步骤9

加入盐、糖、味精、白酒、生粉、蛋清、白胡椒粉使劲搅打上劲至能站住为止。
#自制包心鱼丸的做法图解11

步骤10

剁好的肉馅加入盐、糖、酱油、味精、姜末、少许生粉拌匀。
#自制包心鱼丸的做法图解12

步骤11

手上沾清水、抓一勺鱼馅在手上压平
#自制包心鱼丸的做法图解13

步骤12

包入肉馅。
#自制包心鱼丸的做法图解14

步骤13

合口团成圆形。
#自制包心鱼丸的做法图解15

步骤14

逐个下入凉水锅中。锅小啦，不想换锅，结果一个摞一个的。
#自制包心鱼丸的做法图解16

步骤15

鱼丸全都浮起再煮片刻就好啦。
#自制包心鱼丸的做法图解17

步骤16

碗里放入盐、黑胡椒粉、醋，加入煮鱼丸的汤，盛入鱼丸，最后洒上葱花、麻油。美味鲜嫩的酸汤鱼丸闪亮登场啦。
#自制包心鱼丸的做法图解18

步骤17

真的非常非常好吃，嘿嘿。
#自制包心鱼丸的做法图解19

步骤18

多的鱼丸盛入饭盒，放进冷藏室可以放2、3天。

自制包心鱼丸的烹饪技巧


使用的厨具：食物调理机、煮锅

上传我做的这道菜

自制包心鱼丸的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 19   自制包心鱼丸的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜