肉松饼


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肉松饼的用料

油皮

高筋粉 220克 高筋粉 220克
细砂糖 15克 细砂糖 15克
水 160克

油酥

低筋粉 240克

馅料

去皮绿豆 适量 去皮绿豆 适量
油 适量 油 适量

肉松饼的做法

#肉松饼的做法图解2

步骤1

去皮绿豆清洗后放入压力锅中煮至软烂。直接倒入炒锅中。加入适量的冰糖和油，开小火炒。
#肉松饼的做法图解3

步骤2

炒至馅料水分蒸发，可以成团的时候加入肉松拌匀。
#肉松饼的做法图解4

步骤3

冷却后，将馅料分割成每个重30克左右，盖盖，防止表皮变干。
#肉松饼的做法图解5

步骤4

油皮和油酥分别揉好，醒1个小时。（因为我没有中筋粉，就用高筋粉和玉米淀粉混合代替了）
#肉松饼的做法图解6

步骤5

将油皮和油酥分割成28个，油皮每个重约20克，油酥每个重约13克。取一个油皮，包入一个油酥。
#肉松饼的做法图解7

步骤6

收口后擀开。
#肉松饼的做法图解8

步骤7

卷起。
#肉松饼的做法图解9

步骤8

再次擀开。
#肉松饼的做法图解10

步骤9

卷起。做好所有的油皮和油酥，盖保鲜膜松弛15分钟左右。
#肉松饼的做法图解11

步骤10

取一个面团，将两边捏扁，折向中间，按扁，擀圆。
#肉松饼的做法图解12

步骤11

包入一块馅料，慢慢用虎口收口。
#肉松饼的做法图解13

步骤12

放入烤盘中，按扁。
#肉松饼的做法图解14

步骤13

烤箱预热，180度，上下火，中层，烤40分钟左右。

肉松饼的烹饪技巧


喜欢更细腻的口感，煮好的绿豆可以用料理机打成泥。如果觉得饼皮表面颜色太浅，烤20分钟时可以翻面再烤20分钟。 -使用的厨具：电烤箱、炒锅

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/ 14   肉松饼的做法步骤

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