菜干猪肉馅饼

“做包子，貌似我永远包不好褶子，因为我不爱吃包子，但是我爱吃馅饼，所以能把丑包子变成好吃的馅饼。大热天的揉面确实很折磨人，忍下心买了心念念的柏翠小粉厨师机，称好放入进去十分钟搞定，连我妈都说现代人好命，啥都不用自己动手干。我妈有这想法实属正常，因为我连馅都懒得搅匀，直接用厨师机搅拌1分钟，又香又带韧劲，能省时省力的何乐而不为呢！”
所属分类： 主食   家常菜   早餐   饼  

菜干猪肉馅饼的用料

主料

普通面粉 300克 普通面粉 300克
食用碱 0.5克 食用碱 0.5克

辅料

猪肉 300克 猪肉 300克
菜干 150克 菜干 150克
蚝油 10克 蚝油 10克
淀粉 3克 淀粉 3克
料酒 5克 料酒 5克

菜干猪肉馅饼的做法

#菜干猪肉馅饼的做法图解2

步骤1

取出厨师机的揉面桶，加入面粉和食用碱。
#菜干猪肉馅饼的做法图解3

步骤2

加入温水，用温水揉面会比较软和。
#菜干猪肉馅饼的做法图解4

步骤3

按下厨师机机头的银色按钮，抬起厨师机头，装上揉面勾，把揉面团放入卡口卡紧。
#菜干猪肉馅饼的做法图解5

步骤4

放下厨师机机头，启动低速混合面粉大约2分钟后转3档揉面至成团即可，一共用时10分钟左右（我用的是柏翠PE4800厨师机，其他品牌的操作也是先低速后转中速)。
#菜干猪肉馅饼的做法图解6

步骤5

面团取出滚圆后盖上保鲜膜松弛半小时。
#菜干猪肉馅饼的做法图解7

步骤6

现在开始处理馅，提前浸泡1小时左右的菜干清洗两遍。
#菜干猪肉馅饼的做法图解8

步骤7

挤干水分后切碎。
#菜干猪肉馅饼的做法图解9

步骤8

猪肉选用的是五花肉，剁成肉酱备用。
#菜干猪肉馅饼的做法图解10

步骤9

将猪肉和菜干碎放入厨师机揉面桶内，把所有的调料放入。
#菜干猪肉馅饼的做法图解11

步骤10

放入厨师机卡口处卡紧，装上搅拌桨，转至2档将馅料搅拌均匀备用。
#菜干猪肉馅饼的做法图解12

步骤11

将松弛好的面团搓长。
#菜干猪肉馅饼的做法图解13

步骤12

平均分成10份。
#菜干猪肉馅饼的做法图解14

步骤13

取一份擀成中间厚边缘薄的圆形。
#菜干猪肉馅饼的做法图解15

步骤14

放上适量的菜干猪肉馅。
#菜干猪肉馅饼的做法图解16

步骤15

像包包子一样包紧收口。
#菜干猪肉馅饼的做法图解17

步骤16

收口朝下稍稍压扁。
#菜干猪肉馅饼的做法图解18

步骤17

热锅，锅内倒入适量的食用油，将饼胚放入锅内，小火慢煎至金黄。
#菜干猪肉馅饼的做法图解19

步骤18

翻面再煎至金黄，大约用时10分钟左右，一定要保证内馅熟透即可出锅。
#菜干猪肉馅饼的做法图解20

步骤19

成品。

菜干猪肉馅饼的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅、平底锅

上传我做的这道菜

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