山药桂圆炖甲鱼

“甲鱼又称团鱼、水鱼、鼋鱼，其实不是鱼类，是鳖科动物。从中医食疗角度说，甲鱼性味甘平，入肝、脾经，具有养阴、凉血、清热、散结、补肾等作用。甲鱼的功效：甲鱼是高蛋白食品，富含蛋白质、钙、磷、维生素，可以提高机体免疫功能。结核病、肿瘤、心脑血管病、肝病等慢性消耗性疾病患者都可用甲鱼做药膳。吃甲鱼也有禁忌：腹满厌食、大便溏泄、脾胃虚寒者不宜吃甲鱼；有水肿、胸腔腹腔积液、高脂蛋白症者也不应吃甲鱼；儿童及孕妇当慎吃；死甲鱼不能吃。尽管甲鱼大补，也不要多吃、久吃，要防止“滋腻碍脾”，影响正常的消化功能。甲鱼肉质滑嫩不腻，营养丰富，汤汁鲜甜，老年人和体弱多病者食用益处多多。”
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山药桂圆炖甲鱼的用料

主料

甲鱼 1500克 甲鱼 1500克
山药片 45克 山药片 45克
枸杞 15克 枸杞 15克
姜 3片

辅料

盐 适量 盐 适量

山药桂圆炖甲鱼的做法

#山药桂圆炖甲鱼的做法图解2

步骤1

将甲鱼宰杀，洗净去内脏；姜洗净；猪瘦肉洗净；准备好红枣、枸杞、山药片、干桂圆肉备用；
#山药桂圆炖甲鱼的做法图解3

步骤2

姜切片；
#山药桂圆炖甲鱼的做法图解4

步骤3

猪瘦肉切条，再切小块；
#山药桂圆炖甲鱼的做法图解5

步骤4

煲锅内加适量水，将甲鱼与山药片、桂圆肉、红枣、枸杞、姜片一同放入；
#山药桂圆炖甲鱼的做法图解6

步骤5

再加水，淹没食材；
#山药桂圆炖甲鱼的做法图解7

步骤6

水烧开打去浮沫，炖约2小时；
#山药桂圆炖甲鱼的做法图解8

步骤7

加入盐和鸡精调味即可；

山药桂圆炖甲鱼的烹饪技巧


甲鱼要尽除血污，以免影响汤汁味道。桂圆肉性热助火，不宜多食。 -使用的厨具：砂锅

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