萝卜羊肉汤

“萝卜和羊肉都是非常好的冬令进补食材，羊肉性热，入脾胃两经，补气壮阳、有补脾肾、壮筋骨、祛风寒之功效。萝卜有消积化痰、解毒行气之功效；古人云：冬吃萝卜夏吃姜，不劳大夫开处方。萝卜和羊肉，可以说是绝配，冬季多吃羊肉还可驱散寒冷，温暖心胃，营养又美味！”
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萝卜羊肉汤的用料

主料

羊排 750克 羊排 750克
红枣 数粒 红枣 数粒

辅料

姜 3片 姜 3片
油 适量 油 适量

萝卜羊肉汤的做法

#萝卜羊肉汤的做法图解2

步骤1

食材准备
#萝卜羊肉汤的做法图解3

步骤2

白萝卜去皮洗净，切滚刀块
#萝卜羊肉汤的做法图解4

步骤3

羊排洗净，斩成块
#萝卜羊肉汤的做法图解5

步骤4

锅中放入适量水，将羊排放入锅中
#萝卜羊肉汤的做法图解6

步骤5

倒入1汤匙料酒
#萝卜羊肉汤的做法图解7

步骤6

开火烧开
#萝卜羊肉汤的做法图解8

步骤7

水开后，继续将羊排焯水两三分钟后捞出
#萝卜羊肉汤的做法图解9

步骤8

羊排焯水后捞出，过冷水冲洗干净附着的泡沫，沥干
#萝卜羊肉汤的做法图解10

步骤9

锅烧热倒入适量油
#萝卜羊肉汤的做法图解11

步骤10

放入姜片微微爆香
#萝卜羊肉汤的做法图解12

步骤11

将羊排倒入锅中翻炒
#萝卜羊肉汤的做法图解13

步骤12

倒入1汤匙料酒，继续慢慢炒至羊排水分变干后盛出（这一步是为了更好地去除羊肉的臊味）
#萝卜羊肉汤的做法图解14

步骤13

高压锅中放水，烧开
#萝卜羊肉汤的做法图解15

步骤14

炒好的羊排倒入烧开的高压锅中，继续大火烧开，撇去浮沫
#萝卜羊肉汤的做法图解16

步骤15

红枣洗净，党参洗净切段，倒入高压锅中
#萝卜羊肉汤的做法图解17

步骤16

倒入白萝卜
#萝卜羊肉汤的做法图解18

步骤17

盖好高压锅的锅盖，大火烧开后转中火，高压锅上汽后继续煮15分钟左右即可关火（关火后不要急着去打开锅盖，让其自己慢慢放完气后再开盖）
#萝卜羊肉汤的做法图解19

步骤18

出锅前加少许盐调味即可
#萝卜羊肉汤的做法图解20

步骤19

成品图
#萝卜羊肉汤的做法图解21

步骤20

成品图
#萝卜羊肉汤的做法图解22

步骤21

成品图
#萝卜羊肉汤的做法图解23

步骤22

成品图

萝卜羊肉汤的烹饪技巧


1、羊肉经过焯水、过冷、炒干、慢炖这样的过程，可以使做出来的羊肉没有什么臊味；2、羊肉中也可加入当归或甘蔗，这样可以帮助更好地去除臊味；3、因为使用的是高压锅，所以煲羊肉汤的时间无需太长，如果是普通的锅，则需适量延长煲煮的时间。 -使用的厨具：高压锅、煮锅

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