拔丝红薯

“秋天是红薯收获的季节，蒸着吃，烤着吃，熬粥，面面甜甜的，怎么吃都吃不够，如果把被世界卫生组织评为“十大最佳蔬菜”的红薯做成拔丝的，那更是香香甜甜、令人欲罢不能......”
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拔丝红薯的用料

主料

红薯 2个

辅料

冰糖 100克 冰糖 100克

拔丝红薯的做法

#拔丝红薯的做法图解2

步骤1

红薯2个，去皮洗净
#拔丝红薯的做法图解3

步骤2

切成滚刀块（红薯块总重305克）
#拔丝红薯的做法图解4

步骤3

盘子抹植物油备用
#拔丝红薯的做法图解5

步骤4

锅内油烧热，扔里个红薯马上周围起好多大泡时下入红薯炸制
#拔丝红薯的做法图解6

步骤5

炸到红薯变黄、有层外壳，用筷子一扎里边软了即可
#拔丝红薯的做法图解7

步骤6

捞出红薯，控油备用
#拔丝红薯的做法图解8

步骤7

锅内入少许植物油，温热加入冰糖，炒制
#拔丝红薯的做法图解9

步骤8

糖融化后、颜色变深，起小泡即可倒入红薯
#拔丝红薯的做法图解10

步骤9

拌匀即可装盘。上桌时备一碗凉白开蘸食！
#拔丝红薯的做法图解11

步骤10

拔丝红薯成品图！
#拔丝红薯的做法图解12

步骤11

拔丝红薯成品图！!
#拔丝红薯的做法图解13

步骤12

拔丝红薯成品图！！！

拔丝红薯的烹饪技巧


1 红薯要切滚刀块，且均匀2 要炸到用筷子能扎透，微软才行3 糖不要炒过了，会发苦4 趁热吃，吃的时候蘸凉水5 装红薯的盘子里要先抹层植物油，凉后会粘在盘子上不好清理 -使用的厨具：炒锅

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