水煮猪舌

“猪舌，肉质坚实，无骨，熟后无纤维质感。可用于酱、烧、烩，重庆人更喜麻辣，取水煮而食。舌尖，香不断，味难穷。更添春露吸长虹。”
所属分类： 热菜   荤菜   产妇   川菜   冬季食谱   宴客菜   晚餐  

水煮猪舌的用料

主料

猪舌 1条 猪舌 1条
花菜 适量 花菜 适量
大蒜 5瓣 大蒜 5瓣
小葱 适量

辅料

自制底料 适量 自制底料 适量
花椒 适量 花椒 适量
盐 1勺 盐 1勺

水煮猪舌的做法

#水煮猪舌的做法图解2

步骤1

准备食材：猪舌1条
#水煮猪舌的做法图解3

步骤2

准备食材：云南香瓜一个
#水煮猪舌的做法图解4

步骤3

准备食材：木耳适量
#水煮猪舌的做法图解5

步骤4

花菜适量
#水煮猪舌的做法图解6

步骤5

准备食材：自制底料适量
#水煮猪舌的做法图解7

步骤6

准备食材：干辣椒，花椒适量
#水煮猪舌的做法图解8

步骤7

大蒜，老姜适量
#水煮猪舌的做法图解9

步骤8

白糖，盐适量
#水煮猪舌的做法图解10

步骤9

小葱适量
#水煮猪舌的做法图解11

步骤10

豆瓣酱适量
#水煮猪舌的做法图解12

步骤11

猪舌切成薄片
#水煮猪舌的做法图解13

步骤12

云南香瓜切片
#水煮猪舌的做法图解14

步骤13

花菜解小块
#水煮猪舌的做法图解15

步骤14

老姜、大蒜切粒
#水煮猪舌的做法图解16

步骤15

花菜+木耳+云南香瓜氽水2分钟，捞起沥干
#水煮猪舌的做法图解17

步骤16

装盘打底
#水煮猪舌的做法图解18

步骤17

猪舌氽水10秒，捞出备用
#水煮猪舌的做法图解19

步骤18

冷锅入清水，加热，加入自制底料，豆瓣酱，搅拌均匀
#水煮猪舌的做法图解20

步骤19

倒入舌尖，
#水煮猪舌的做法图解21

步骤20

加入适量盐+白糖调味，慢火煮至沸腾
#水煮猪舌的做法图解22

步骤21

起锅装盘，撒上葱花
#水煮猪舌的做法图解23

步骤22

冷油入锅，倒入花椒。加热至4成油温
#水煮猪舌的做法图解24

步骤23

倒入花椒。加热至4成油温
#水煮猪舌的做法图解25

步骤24

淋上热油

水煮猪舌的烹饪技巧


自制底料的详细做法，近期将会发布在日志或菜谱中，敬请关注我，留意我的日志和菜谱的更新。 -使用的厨具：炒锅

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