红烧鲅鱼

“这里的市场挺多冰鲜海鱼的，不过得要早些去才能买到比较新鲜些。所以只要去市场那一天很早，我都会去卖冰鲜鱼的档口逛一圈。近两个月刚好过休渔期不久，所以品种还是挺多而且挺新鲜的。这次买的是鲅鱼。鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，而且肉质坚实紧密，呈锥子状，大概与它游泳较快有关。除鲜食外，也可加工制作罐头和咸干品”
所属分类： 热菜   家常菜   海鲜   常见菜式   儿童   老人   秋季食谱   宴客菜   增重增肌  

红烧鲅鱼的用料

主料

鲅鱼 一条 鲅鱼 一条
面粉 适量 面粉 适量
香葱 一根

辅料

油 2汤匙 油 2汤匙
酱油 一汤匙 酱油 一汤匙

红烧鲅鱼的做法

#红烧鲅鱼的做法图解2

步骤1

冰鲜鲅鱼一条。
#红烧鲅鱼的做法图解3

步骤2

清洗干净内脏，斜刀切块（鱼肉肉比较软,切的时候要小心，因为容易切烂)。
#红烧鲅鱼的做法图解4

步骤3

切好的鱼放容器里，加适量盐和米酒腌制十五分钟。
#红烧鲅鱼的做法图解5

步骤4

取适量面粉，夹起鱼在面粉里滚一圈。
#红烧鲅鱼的做法图解6

步骤5

热锅下油，把抹上面粉的鱼块放锅里慢火煎。
#红烧鲅鱼的做法图解7

步骤6

煎鱼的同时准备些生粉芡（取适量生粉，白糖，加少量水和酱油拌匀），大蒜切碎，生姜切成丝，葱切成葱花备用。
#红烧鲅鱼的做法图解8

步骤7

两面煎好后把大蒜碎和生姜丝加进煎香。
#红烧鲅鱼的做法图解9

步骤8

接着加小半碗水大火煮开。
#红烧鲅鱼的做法图解10

步骤9

焖至水剩三分之一时把拌匀的生粉芡倒进。
#红烧鲅鱼的做法图解11

步骤10

最后收汁便可熄火。

红烧鲅鱼的烹饪技巧


1.鲅鱼肉比较软,切的时候要小心，因为容易切烂。2.鲅鱼要腌制过再红烧才更入味。 -使用的厨具：不粘锅

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