黑芝麻青团

“都说清明要吃青团，没这印象。据说，青团是用艾蒿/艾青和面。也不知道这俩是不是同一种草，没见有卖，也不认识。看着电视里说得闹热，忍不住也想要做几个青团。有现成的黑芝麻馅，只找不到和面的草。眼咕噜一转，干脆用茼蒿，反正都是蒿。要连茼蒿也找不着，就只能用绿油油的的菠菜了，图个绿色儿。运气不错，买到茼蒿。其实吧，还真不知道青团到底怎么做。自编自导，把茼蒿焯水，打成菜泥，揉进面里。揉的面团看起来挺翠的，没想到蒸出来墨绿墨绿的，真是神了。。。”
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黑芝麻青团的用料

主料

糯米粉 140克 糯米粉 140克
黑芝麻馅 120克

黑芝麻青团的做法

#黑芝麻青团的做法图解2

步骤1

用料
#黑芝麻青团的做法图解3

步骤2

茼蒿洗净沥干水分
#黑芝麻青团的做法图解4

步骤3

放入沸水锅中焯熟
#黑芝麻青团的做法图解5

步骤4

捞出，控水
#黑芝麻青团的做法图解6

步骤5

切碎后放入料理机中，加少许水搅打
#黑芝麻青团的做法图解7

步骤6

成细腻的菜泥，倒出
#黑芝麻青团的做法图解8

步骤7

取130克菜泥倒入糯米粉中
#黑芝麻青团的做法图解9

步骤8

揉成均匀面团
#黑芝麻青团的做法图解10

步骤9

分成9等分
#黑芝麻青团的做法图解11

步骤10

按出小窝
#黑芝麻青团的做法图解12

步骤11

放入13克馅料
#黑芝麻青团的做法图解13

步骤12

包起，搓圆
#黑芝麻青团的做法图解14

步骤13

摆放在铺有菜叶的蒸屉上
#黑芝麻青团的做法图解15

步骤14

放入沸水锅中，大火蒸10-15分钟
#黑芝麻青团的做法图解16

步骤15

熟透，熄火，揭盖
#黑芝麻青团的做法图解17

步骤16

装盘食用

黑芝麻青团的烹饪技巧


菜泥用量需根据菜泥稀稠程度酌情调整，最好少量多次添加，以防一次性加入太多。青团的馅料可以根据自己喜好变换不同口味。蒸制时间需根据青团大小及多少酌情调整。 -使用的厨具：蒸锅

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