红烧肉

“红烧肉的做法很多，这种做法只是我自己比较喜欢的一种做法，每个人的口味不一样，有人喜欢硬一点的，有人喜欢入口即化的，有人喜欢颜色深的，有人喜欢颜色浅的，我的这种做法我自己感觉入口即化，不会油腻。”
所属分类： 热菜   家常菜   老人   淮扬菜   秋季食谱   冬季食谱   午餐   名菜  

红烧肉的用料

主料

带皮五花肉 500克

辅料

姜 25克 姜 25克

配料

八角 （大料）2枚 八角 （大料）2枚
冰糖 5粒 冰糖 5粒
老抽 适量

红烧肉的做法

#红烧肉的做法图解2

步骤1

带皮五花肉500克。
#红烧肉的做法图解3

步骤2

八角（大料）2枚、桂皮1块、姜25克、香葱20克、冰糖5粒、料酒、老抽。
#红烧肉的做法图解4

步骤3

炒锅放水、五花肉放入、倒入料酒大火烧开5分钟左右、捞出晾凉后。
#红烧肉的做法图解5

步骤4

放凉后的五花肉、切成小块、大小根据自己的。
#红烧肉的做法图解6

步骤5

锅洗净，放入1汤匙（15ml）的油，放入冰糖煮化，待冰糖液颜色变深时，倒入五花肉块，翻炒均匀、加入老抽、八角、桂皮等。
#红烧肉的做法图解7

步骤6

加入开水，没过红烧肉，烧开，撇去浮沫。
#红烧肉的做法图解8

步骤7

另取一砂锅、葱切开铺在下面、可防止粘锅。
#红烧肉的做法图解9

步骤8

把在炒锅内烧开的肉肉倒入砂锅、再次烧开去浮沫、调味、小火炖2个小时。
#红烧肉的做法图解10

步骤9

小时后、当肉汤收浓变粘稠时即可。

红烧肉的烹饪技巧


使用的厨具：砂锅、炒锅

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/ 10   红烧肉的做法步骤

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