芝麻红薯卷

“这是一道中式甜品，却没放一点的糖，甜味全部来自于秋季最常见的食材：红薯。红薯又名番薯、甘薯、山芋、番芋、地瓜、红苕、甜薯等等。 之所以称作番薯，传说是因为它属于“舶来品”，相传最早的番薯由印第安人培育，后来传入了菲律宾，被当地统治者视为珍品，严禁外传，违者将被处以死刑，到了16世纪，有两个在菲律宾经商的中国人，设法把一些番薯藤编进了竹篮和缆绳内，瞒天过海，运回了福建老家，随之番薯的种植遍及中华大地。多少年过去了，由于这个舶来品易种易得，且售价低廉，人们逐渐淡忘了它在异邦的珍贵和引种时的风险，只作为粗粮和饲料看待，而实际上，番薯具有极高的营养价值，在日本被誉为长寿食品。”
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芝麻红薯卷的用料

主料

红薯 200g 红薯 200g
生粉 20g 生粉 20g

芝麻红薯卷的做法

#芝麻红薯卷的做法图解2

步骤1

准备食材：红薯、白芝麻、面粉、生粉、鸡蛋1个
#芝麻红薯卷的做法图解3

步骤2

红薯削皮、切段或薄片
#芝麻红薯卷的做法图解4

步骤3

上锅蒸熟，10~15分钟
#芝麻红薯卷的做法图解5

步骤4

将面粉和生粉混合
#芝麻红薯卷的做法图解6

步骤5

放入一个全蛋液
#芝麻红薯卷的做法图解7

步骤6

搅均匀
#芝麻红薯卷的做法图解8

步骤7

热水一点一点加入，
#芝麻红薯卷的做法图解9

步骤8

边加边搅拌，免得有疙瘩，搅拌成稀的面糊备用
#芝麻红薯卷的做法图解10

步骤9

锅内放一点点油，放入适量的面糊，然后翻面，每张面皮烙的时间最多一分钟
#芝麻红薯卷的做法图解11

步骤10

蒸好的红薯碾成泥
#芝麻红薯卷的做法图解12

步骤11

将面皮铺好，红薯泥铺在上面
#芝麻红薯卷的做法图解13

步骤12

卷起来，封口处用蛋液封住
#芝麻红薯卷的做法图解14

步骤13

然后把生粉均匀涂在红薯卷上
#芝麻红薯卷的做法图解15

步骤14

再裹一层蛋液
#芝麻红薯卷的做法图解16

步骤15

滚上一层芝麻
#芝麻红薯卷的做法图解17

步骤16

放入油锅，用小火煎炸，芝麻变色出香味即可出锅，切斜刀摆盘即可

芝麻红薯卷的烹饪技巧


1、用这个比例的面粉和生粉摊出来的面皮，在煎炸的时候不会裂2、煎炸的时候要轻轻放入油锅，可以防止芝麻抖落3、烙面皮的时候，摊开、翻面即可，动作要快4、红薯也可以用微波叮熟 -使用的厨具：蒸锅、炒锅

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