栗子酥饼

“用做好的栗蓉做的酥饼，十分香酥可口，一咬就扑籁籁地掉酥皮，老娘趁热吃了两块，评价十分高。”
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栗子酥饼的用料

水油面

中筋粉 300g 中筋粉 300g
糖 40g 糖 40g

油酥面

中筋粉 300g

馅料

栗蓉 300g

栗子酥饼的做法

#栗子酥饼的做法图解2

步骤1

水油面（油皮）：把油倒入面粉中，加入糖，用温水慢慢搅拌，和成光滑的面团。
#栗子酥饼的做法图解3

步骤2

用保鲜膜包好，放置20分钟备用。
#栗子酥饼的做法图解4

步骤3

油酥：把油和面和匀，放一边备用。
#栗子酥饼的做法图解5

步骤4

油酥。
#栗子酥饼的做法图解6

步骤5

取35g(大约）油皮，压成圆薄片，包入30g（大约）油酥，象包汤圆那样慢慢收口。
#栗子酥饼的做法图解7

步骤6

按扁后擀成长圆片
#栗子酥饼的做法图解8

步骤7

从一边开始卷起。
#栗子酥饼的做法图解9

步骤8

把卷好的小卷换个方向，压扁。
#栗子酥饼的做法图解10

步骤9

再次擀成长圆形，卷好。
#栗子酥饼的做法图解11

步骤10

把卷好的小卷立着放在案板上，压成扁片，然后擀成圆形剂子。
#栗子酥饼的做法图解12

步骤11

取适量栗蓉，慢慢包好。
#栗子酥饼的做法图解13

步骤12

把收口的一面向下压成圆饼。
#栗子酥饼的做法图解14

步骤13

放在铺好油纸的烤盘上。
#栗子酥饼的做法图解15

步骤14

放入预热好的烤箱里，中层，上下火，190℃烤35分钟。烤到15分钟左右取出，在表面刷好蛋黄液，将烤盘里外换个个，使酥饼受热更均匀。
#栗子酥饼的做法图解16

步骤15

出炉后即可马上食用（小心烫嘴！），晾凉后一样酥香可口。

栗子酥饼的烹饪技巧


1.馅料可以任意换作其他食材，只要自己喜欢就好。2.这个方子比例十分好，制作好的酥皮很酥，而且使用的是植物油，对于不喜欢黄油味道的人来说非常合适（比如我老娘哈） -使用的厨具：电烤箱

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