螺蛳粉

“二十多年前去柳州实习，第一次吃了柳州螺蛳粉。火辣的汤头，被红油粘附着的米粉，软糯筋道爽口，配菜被这浓汤红油浸泡后非常入味，酸菜酸笋中酸味侵入到浓汤中，互相中和后汤鲜咸辣微酸，非常的开胃。吃了一碗还不够解馋，再来一碗俩人分吃，这么美味的螺蛳粉吃撑了也值得啊。 螺蛳粉要想做得好吃，汤头最关键。骨头和螺蛳绝对少不了的。有些店家还加了鸡骨架，牛骨等等。调料嘛各家有各家的招，我自己也摸索出一些秘诀，只要用浓郁的调料将螺蛳炒好，熬出的汤就会出彩。”
所属分类： 主食   家常菜   老人   米   夏季食谱   重庆菜   晚餐   工作餐  

螺蛳粉的用料

主料

干米粉 250克 干米粉 250克
骨头 1块 骨头 1块
酸菜 100克 酸菜 100克
腐竹 100克 腐竹 100克
生菜 适量 生菜 适量

辅料

食用油 50ML 食用油 50ML
辣椒粉 30克 辣椒粉 30克
鸡油 20ML 鸡油 20ML
腐乳 二块 腐乳 二块
八角 2个 八角 2个
沙姜 1块 沙姜 1块
桂皮 1块 桂皮 1块
料酒 10ML

螺蛳粉的做法

#螺蛳粉的做法图解2

步骤1

猪骨头放水中熬汤
#螺蛳粉的做法图解3

步骤2

准备好的大料：八角，桂皮，花椒，姜，沙姜，香叶，干辣椒
#螺蛳粉的做法图解4

步骤3

骨头汤烧开后，撇去浮沫，将大料放汤袋中，放入骨头汤一起炖煮1个小时
#螺蛳粉的做法图解5

步骤4

用温水将干米粉浸泡一个小时
#螺蛳粉的做法图解6

步骤5

炒锅烧热，下螺蛳将水份炒干
#螺蛳粉的做法图解7

步骤6

烹入鸡油，姜，辣椒粉，腐乳，盐，食用油，豆瓣酱炒匀
#螺蛳粉的做法图解8

步骤7

加入辣椒油，料酒，鸡精
#螺蛳粉的做法图解9

步骤8

炒好的螺蛳倒入炖好的骨头汤中一起炖煮1个小时成螺蛳粉的汤头
#螺蛳粉的做法图解10

步骤9

将花生米炸酥脆盛出备用
#螺蛳粉的做法图解11

步骤10

将腐竹炸脆盛出备用
#螺蛳粉的做法图解12

步骤11

将酸菜炒香
#螺蛳粉的做法图解13

步骤12

锅烧热，将酸笋炒干水份，加入食用油，盐，鸡精炒熟备用
#螺蛳粉的做法图解14

步骤13

将萝卜干炒香备用
#螺蛳粉的做法图解15

步骤14

另起锅，将水烧开，下泡好的米粉和生菜烫熟捞出盛大碗中
#螺蛳粉的做法图解16

步骤15

浇入炖好的螺蛳汤，撒上花生米，酸笋，酸菜，萝卜干，腐竹，葱花即可

螺蛳粉的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅、炒锅

上传我做的这道菜

螺蛳粉的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 16   螺蛳粉的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜