南瓜蛋糕卷

“秋天丰收的季节，金黄色的南瓜是秋季的代表作，此款蛋糕卷用柏翠新款电子式烤箱制作，效果非常不错”
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南瓜蛋糕卷的用料

主料

鸡蛋 4个 鸡蛋 4个
细砂糖 65克 细砂糖 65克

辅料

无味植物油 45克 无味植物油 45克
淡奶油 200毫升 淡奶油 200毫升
南瓜馅 适量

南瓜蛋糕卷的做法

#南瓜蛋糕卷的做法图解2

步骤1

准备所需材料，低粉过筛
#南瓜蛋糕卷的做法图解3

步骤2

盆中放入蛋黄与牛奶、植物油，
#南瓜蛋糕卷的做法图解4

步骤3

用打蛋器高速打至乳化状态
#南瓜蛋糕卷的做法图解5

步骤4

筛入低粉，切拌均匀待用
#南瓜蛋糕卷的做法图解6

步骤5

蛋清中滴入几滴柠檬汁，用打蛋器打出粗泡，分3次加入细砂糖，打出大弯钩
#南瓜蛋糕卷的做法图解7

步骤6

取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中，切拌均匀后，将蛋黄糊倒回余下的蛋白霜中
#南瓜蛋糕卷的做法图解8

步骤7

切拌均匀的面糊倒入不沾烤盘中，大致刮平表面
#南瓜蛋糕卷的做法图解9

步骤8

烤盘放入已预热好的烤箱中层；以上火180度，下火170度，烤15分钟
#南瓜蛋糕卷的做法图解10

步骤9

到时，取出烤盘，在台面上震几下，倒扣网架上放凉
#南瓜蛋糕卷的做法图解11

步骤10

淡奶油倒入碗中，放入适量的南瓜馅（自己炒制的），
#南瓜蛋糕卷的做法图解12

步骤11

打至奶油有纹路
#南瓜蛋糕卷的做法图解13

步骤12

放至温热的蛋糕从烤盘中取出，烤面朝上，抹上适量的南瓜奶油（余下的奶油装饰表面），
#南瓜蛋糕卷的做法图解14

步骤13

借助油纸和擀面杖卷起蛋糕，放至冰箱冷藏一个小时左右
#南瓜蛋糕卷的做法图解15

步骤14

余下的奶油装入裱花袋，挤在蛋糕卷上即可

南瓜蛋糕卷的烹饪技巧


1、入烤箱前的烤盘，应在台面上震几下，震出面糊中的气泡，我省略了这一步，切开后会看到气泡2、取出烤盘时，在台面上震几下，便于蛋糕脱离烤盘且不沾3、若将烤面卷在外面，倒扣时需在烤架上铺油纸，蛋糕表面才会光滑 -使用的厨具：打蛋器、电烤箱

上传我做的这道菜

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