栗蓉奶油蛋糕卷

“不知从什么时候开始知道有一种叫瑞士卷的点心，感觉它好神奇、好高贵！其实后来才知道它就是海绵蛋糕的一种。在烤炉中将材料烤成薄薄的蛋糕，加上了果酱和奶油（混糖奶油，牛奶蛋糊奶油等），和切碎了的果肉，卷成卷状！自从学会做蛋糕卷，就不用再找什么理由做奶油蛋糕了。想吃什么口味卷什么东西！奶油、芝士、巧克力、咖啡、草莓、芒果、紫薯。。。。。当然还有栗子啦！ 怎能抵挡它的诱惑！”
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栗蓉奶油蛋糕卷的用料

主料

低粉 58克 低粉 58克
蜂蜜 25克 蜂蜜 25克
蛋白 4个 蛋白 4个
牛奶 29克

辅料

栗子仁 100克 栗子仁 100克
砂糖 10克 砂糖 10克
蓝莓 7颗 蓝莓 7颗

栗蓉奶油蛋糕卷的做法

#栗蓉奶油蛋糕卷的做法图解2

步骤1

蛋黄加入12g细砂糖、蜂蜜25g，我还加了几滴香草精
#栗蓉奶油蛋糕卷的做法图解3

步骤2

用打蛋器打至颜色略微发白
#栗蓉奶油蛋糕卷的做法图解4

步骤3

蛋白分三次加入54g细砂糖
#栗蓉奶油蛋糕卷的做法图解5

步骤4

打至湿性发泡
#栗蓉奶油蛋糕卷的做法图解6

步骤5

将1/3打发好的蛋白霜加入蛋黄中，用刮刀翻拌均匀
#栗蓉奶油蛋糕卷的做法图解7

步骤6

加入过筛后的低筋面粉，翻拌均匀
#栗蓉奶油蛋糕卷的做法图解8

步骤7

加入剩下的蛋白霜
#栗蓉奶油蛋糕卷的做法图解9

步骤8

继续翻拌均匀
#栗蓉奶油蛋糕卷的做法图解10

步骤9

牛奶和黄油加热至70度
#栗蓉奶油蛋糕卷的做法图解11

步骤10

加入到面糊中，拌至面糊呈现光泽即可
#栗蓉奶油蛋糕卷的做法图解12

步骤11

将面糊倒入铺了烘焙纸的烤盘中，轻震几下震出大气泡
#栗蓉奶油蛋糕卷的做法图解13

步骤12

放入预热180度烤箱， 烘烤13分钟
#栗蓉奶油蛋糕卷的做法图解14

步骤13

烤完取出冷却后，把蛋糕四周切整齐
#栗蓉奶油蛋糕卷的做法图解15

步骤14

准备夹馅：我用的袋装的栗子仁，用搅拌棒打成栗子蓉
#栗蓉奶油蛋糕卷的做法图解16

步骤15

克淡奶油加10克砂糖用打蛋器打至有纹理
#栗蓉奶油蛋糕卷的做法图解17

步骤16

加入栗子蓉
#栗蓉奶油蛋糕卷的做法图解18

步骤17

再次打匀即是栗蓉奶油馅
#栗蓉奶油蛋糕卷的做法图解19

步骤18

均匀抹上打发好的栗蓉奶油馅
#栗蓉奶油蛋糕卷的做法图解20

步骤19

用油纸慢慢卷起，放冰箱冷藏定型半小时以上
#栗蓉奶油蛋糕卷的做法图解21

步骤20

切段，用水果装饰一下即可

栗蓉奶油蛋糕卷的烹饪技巧


打栗蓉的时候，可以稍微加点牛奶，这样比较容易打，我的不是太细腻有点颗粒感的这个蛋糕卷我做了好多次，大家的反映也不一致，有人说，甜了；有人说，正好，正所谓众口难调，我自己的感觉就是看里面的馅，如果馅料偏甜，可以减糖，如果馅料不太甜，就OK -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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