蜜豆三色吐司

“ACA的ATO-TM33HT电子式烤箱,这是我家第一台ACA烤箱,它的外观是香槟色和黑色搭配,高端大气。上下管独立控温,7大预设菜单,NTC双路精准控温,测温误差达到±1℃。我最喜欢它的旋钮设计,因为之前也使用过电子烤箱,温度、时间的设定都需要按键来调节,现在ACA的旋钮轻轻一转,非常方便!第一次我用它做了蜜豆三色吐司,因为最近天气降温,而小A的低温发酵功能正好用上!吐司的基础发酵和二次发酵全由小A代劳!”
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蜜豆三色吐司的用料

主料

高粉 250克 高粉 250克
牛奶 80克 牛奶 80克
黄油 20克 黄油 20克
白糖 43克

辅料

玫瑰香精 几滴 玫瑰香精 几滴
食盐 3克 食盐 3克
蜜豆 少许

蜜豆三色吐司的做法

#蜜豆三色吐司的做法图解2

步骤1

按顺序放入面包桶内,先放入液体类的牛奶、奶油和蛋液,一个角放糖,一个角放盐
#蜜豆三色吐司的做法图解3

步骤2

放入高筋面粉,在面粉上挖一个小窝放入耐高糖干酵母
#蜜豆三色吐司的做法图解4

步骤3

启动面包机,开始揉面,成团后加切小的黄油
#蜜豆三色吐司的做法图解5

步骤4

两个和面程序结束后取出面团分成三等份
#蜜豆三色吐司的做法图解6

步骤5

一份加入斑斓香精揉匀
#蜜豆三色吐司的做法图解7

步骤6

一份加入玫瑰香精揉匀
#蜜豆三色吐司的做法图解8

步骤7

把三色面团放盆里,互相之间用保鲜膜隔开,上面盖一块纱布
#蜜豆三色吐司的做法图解9

步骤8

放入烤箱,按下“菜单”选择发酵,36度低温发酵1小时左右
#蜜豆三色吐司的做法图解10

步骤9

面团发至两倍大即可
#蜜豆三色吐司的做法图解11

步骤10

取出发酵好的面团压扁排气松弛15分钟后,把松弛过的面团擀成长方形
#蜜豆三色吐司的做法图解12

步骤11

白色面坯放最底层撒点蜜豆
#蜜豆三色吐司的做法图解13

步骤12

把红色面坯压上撒点蜜豆
#蜜豆三色吐司的做法图解14

步骤13

最后把绿色面坯压上也撒点蜜豆
#蜜豆三色吐司的做法图解15

步骤14

慢慢卷起来放入学厨吐司盒里
#蜜豆三色吐司的做法图解16

步骤15

放入烤箱进行最后发酵
#蜜豆三色吐司的做法图解17

步骤16

发酵至8分满模后,取出刷上一层蛋液
#蜜豆三色吐司的做法图解18

步骤17

选择菜单“烘烤”,设定温度180,时间30分钟,按下“启动”, 烤箱自动进入预热功能180度烘烤30分钟,看见着色了,上面可以加盖或者加锡纸
#蜜豆三色吐司的做法图解19

步骤18

烤好的成品脱模冷却
#蜜豆三色吐司的做法图解20

步骤19

彻底冷却切片即可

蜜豆三色吐司的烹饪技巧


蜜豆不要撒多了,不然容易分层,特别是白色那层!烤制时间根据自己烤箱,自行调整! -使用的厨具:电烤箱

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