杭椒芦笋炒牛柳

“今天做一道美味儿快捷的下饭菜“杭椒芦笋炒牛柳”，此菜用料讲究味道鲜美，既可以当下饭菜又可以宴客。具体做法如下；”
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微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

杭椒芦笋炒牛柳的用料

主料

牛柳条 150克

辅料

杭椒 100克	杭椒 100克
红甜椒 30克	红甜椒 30克
淀粉适量

配料

葱花 20克	葱花 20克
黑椒汁 15克	黑椒汁 15克
酱油 15克	酱油 15克
盐 1克	盐 1克
烹调油 25克

杭椒芦笋炒牛柳的做法

步骤1

牛柳条、杭椒、芦笋、红甜椒、黄甜椒、葱花、姜末、黑椒汁、蚝油、酱油、黄酒、盐、鸡粉、淀粉、烹调油。

步骤2

先把牛肉条浆制好，肉里面放入盐、鸡粉、酱油、黄酒抓匀，然后放入适量干淀粉和少许清水抓匀，浆制10分钟备用。

步骤3

把切好的芦笋条用开水汆烫熟备用。

步骤4

另起锅烧热，里面注入烹调油，油温四五成热时下入浆制好的牛柳条。

步骤5

把牛柳下锅用油滑散后放入葱姜炒香。

步骤6

然后烹入黄酒炒匀。

步骤7

炒匀后倒入杭椒煸炒数下，再烹入酱油炒匀。

步骤8

往锅中倒入适量的黑胡椒汁和蚝油用旺火炒匀。

步骤9

最后下入焯熟的芦笋和彩椒条翻炒数下。

步骤10

出锅前撒少许鸡粉提鲜。

步骤11

然后便可出锅码盘上桌食用。

杭椒芦笋炒牛柳的烹饪技巧

此菜特点；颜色美观、酱汁浓郁、咸鲜微辣、牛肉滑嫩、味美可口、快捷精致。温馨提示；1、在浆制牛肉时里面要加入适量的清水，这样滑熟的牛肉烩非常鲜嫩，此种炒法不用放嫩肉粉或苏打之类的添加剂。2、滑炒牛肉时注意油温和火候，要用温油滑散肉条，待下入其它配料后用旺火急速翻炒，使之能尽快抱汁炒匀，这样炒出的菜肴既滑嫩味道又好，由于蚝油和胡椒汁属于较粘稠类调味品，因此可不必勾芡，用火候控制即可。大炒勺的这款私家精致小炒“杭椒芦笋炒牛柳”就做好了。吃起来牛肉滑嫩，味道鲜美微辣，非常棒！供朋友们参考！ -使用的厨具：炒锅