香芋蒸排骨

“香芋蒸排骨 在广东茶楼里很受欢迎，香芋的香糯，排骨的鲜美，两个搭配香芋吸收了肉的油腻，排骨吸收了香芋的香。我这次做得不是很成功，偷懒放在电饭煲里蒸，蒸钵太大，蒸汽上不了，显得很干，不过不影响味道，女儿放学回来进门就喊好香，端上来就逼不及待开吃，我还没拍照，她顺手拿起手机帮我咔嚓了两张，只是拍得有点糊了。”
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香芋蒸排骨的用料

主料

排骨 250克 排骨 250克

辅料

盐 适量 盐 适量
鸡粉 适量 鸡粉 适量
生粉 适量

香芋蒸排骨的做法

#香芋蒸排骨的做法图解2

步骤1

香芋半个，软排约250克。
#香芋蒸排骨的做法图解3

步骤2

排骨清洗干净放入生粉丶生抽丶鸡粉丶盐丶蒜末腌入味。
#香芋蒸排骨的做法图解4

步骤3

香芋去皮切成厚块。
#香芋蒸排骨的做法图解5

步骤4

锅里放油，油温热后放入香芋炸至变硬，目的是蒸出来保持原块。
#香芋蒸排骨的做法图解6

步骤5

炸好后的香芋沥干油铺在盘底。
#香芋蒸排骨的做法图解7

步骤6

把腌好的排骨铺在香芋的上面。
#香芋蒸排骨的做法图解8

步骤7

放入蒸锅蒸至肉烂。

香芋蒸排骨的烹饪技巧


排骨一定要先腌入味，要比平时蒸排骨多放点盐，香芋才会有味。 -使用的厨具：蒸锅、炒锅

上传我做的这道菜

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/ 8   香芋蒸排骨的做法步骤

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