老婆饼

“老婆饼是广东潮州地区一种汉族传统名点，是广东潮式月饼中用料最少、做工最简且最为人们所熟知的饼类。老婆饼讲究皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻。”
所属分类： 小吃   广东小吃  

老婆饼的用料

主料

高粉 125g 高粉 125g
砂糖 50g 砂糖 50g
水 100ml

馅

冬瓜糖 80g 冬瓜糖 80g
猪油 30g 猪油 30g
熟芝麻 20g 熟芝麻 20g
水 140ml

老婆饼的做法

#老婆饼的做法图解2

步骤1

准备好食材。辅料中的食材就是馅料的食材：冬瓜糖剁碎，然后将椰蓉粉、猪油、熟糯米粉、熟芝麻、细砂糖和水混合拌匀做成馅料备用。
#老婆饼的做法图解3

步骤2

油皮：高粉125克+低粉125克+细砂糖50克+猪油70克+水100ml混合揉至不粘手即可，静置30分钟。
#老婆饼的做法图解4

步骤3

油心：低粉250克+125克猪油混合，充分拌匀即可。
#老婆饼的做法图解5

步骤4

油皮26克左右、油心20克左右，各分成18份。
#老婆饼的做法图解6

步骤5

用油皮抱住油心。
#老婆饼的做法图解7

步骤6

包好后静置10分钟。
#老婆饼的做法图解8

步骤7

逐个擀开。
#老婆饼的做法图解9

步骤8

包入馅料，再静置10分钟左右。
#老婆饼的做法图解10

步骤9

擀成圆饼状。
#老婆饼的做法图解11

步骤10

表面刷蛋液，自然风干后再刷一层蛋液。
#老婆饼的做法图解12

步骤11

用小刀在表面划出两个小口作为装饰。
#老婆饼的做法图解13

步骤12

撒上少许的白芝麻。
#老婆饼的做法图解14

步骤13

°预热烤箱5分钟，180°烤2--25分钟。中层，上下火。
#老婆饼的做法图解15

步骤14

烤制金黄色。
#老婆饼的做法图解16

步骤15

外皮脆，中层酥，馅软嫩。非常的美味可口。

老婆饼的烹饪技巧


馅料必须有冬瓜糖，其他材料可以根据自己的喜好添加一些其他的果脯。 -使用的厨具：电烤箱

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