糟猪耳

“猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等， 具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。 　　猪耳很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的“糟猪 耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻。”
所属分类： 小吃   凉菜   家常菜  

糟猪耳的用料

主料

猪耳 1只

辅料

生姜 1块 生姜 1块

配料

料酒 适量 料酒 适量

糟猪耳的做法

#糟猪耳的做法图解2

步骤1

准备的原料。
#糟猪耳的做法图解3

步骤2

猪耳洗净加水，生姜，料酒烧开焯烫一遍。
#糟猪耳的做法图解4

步骤3

过凉水洗净，用夹子扒去上面的杂毛。
#糟猪耳的做法图解5

步骤4

重新换水加盐，料酒，生姜，香料烧开改小火煮20分钟左右。
#糟猪耳的做法图解6

步骤5

放凉换入糟卤里面。
#糟猪耳的做法图解7

步骤6

冰箱冷藏2个小时以上，切成薄片。
#糟猪耳的做法图解8

步骤7

淋点麻油或者直接吃也可以。
#糟猪耳的做法图解9

步骤8

香，脆，味美的糟猪耳就做好了。

糟猪耳的烹饪技巧


1.猪耳加点香料煮熟，糟出来的肉质更香。   2.煮的时候时间不要太长，保持点脆感更好吃。 -使用的厨具：不粘锅、煮锅、炒锅

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/ 9   糟猪耳的做法步骤

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