煲咸饭

“这款煲咸饭是和俞世清俞大师学做的，略有改动。此款菜可以用砂锅来做，但不如电饭锅来的方便，方法也与煲仔饭有些不同。食材可以放一点儿虾皮和广式腊肠或其他自己喜欢的食材。我这里放的是胡萝卜（冬吃萝卜夏吃姜）和香菇（山珍之王、真菌皇后，而且香气宜人还是雾霾天的清肺食材）再加上肉肉（无肉不欢），呵呵，五行五色，天然健康食品。冬天暖暖的来一锅，蓄积点儿能量，你看如何？”
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煲咸饭的用料

主料

大米 330g 大米 330g
五花肉 90g

辅料

盐 适量 盐 适量
胡萝卜 100g 胡萝卜 100g
料酒 适量 料酒 适量
姜 适量 姜 适量

煲咸饭的做法

#煲咸饭的做法图解2

步骤1

先把米淘一下，然后泡上约一两个小时
#煲咸饭的做法图解3

步骤2

准备其他食材
#煲咸饭的做法图解4

步骤3

腊肉和五花肉切片；香茹洗发洗净、对半切开；胡萝卜切丁。
#煲咸饭的做法图解5

步骤4

腊肉干煸出油
#煲咸饭的做法图解6

步骤5

放入五花肉煸炒，放料酒。
#煲咸饭的做法图解7

步骤6

放葱段、姜片；放香菇和胡萝卜丁翻炒。
#煲咸饭的做法图解8

步骤7

放一点儿水，以没过食材为宜；放一点儿生抽。
#煲咸饭的做法图解9

步骤8

倒入盛有大米的电饭锅，约一小时煮饭完毕（比平时焖米饭稍长一点儿时间）。
#煲咸饭的做法图解10

步骤9

等煮饭程序完成后，放入小青菜焖几分钟。

煲咸饭的烹饪技巧


最后盛出的饭也可以用炸焦的洋葱丝来拌一下。随意 -使用的厨具：电饭煲

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