鸡汤刀削面

“汤味鲜美，酱香浓郁，搭配合理，营养均衡。”
所属分类： 面条   西北菜  

鸡汤刀削面的用料

主料

刀削面 适量 刀削面 适量
鸡蛋 适量 鸡蛋 适量
小葱 适量 小葱 适量
小青菜 适量 小青菜 适量
母鸡 适量 母鸡 适量

辅料

干黄酱 适量 干黄酱 适量
糖 适量 糖 适量
鸡精 适量 鸡精 适量
料酒 适量 料酒 适量
鸡汁 适量 鸡汁 适量
姜 适量 姜 适量

鸡汤刀削面的做法

#鸡汤刀削面的做法图解2

步骤1

调料准备：盐、味精、鸡精、糖、胡椒粉、料酒、香油、鸡汁。
#鸡汤刀削面的做法图解3

步骤2

姜、洋葱切沫备用。
#鸡汤刀削面的做法图解4

步骤3

干黄酱
#鸡汤刀削面的做法图解5

步骤4

绞肉加少许料酒腌制。
#鸡汤刀削面的做法图解6

步骤5

起油锅，热锅凉油先将绞肉炒散。锅底留底油炒香姜、洋葱沫和干黄酱，再将炒散的肉沫倒入炒成肉酱备用。
#鸡汤刀削面的做法图解7

步骤6

炒好的肉酱。
#鸡汤刀削面的做法图解8

步骤7

小葱、香菜洗净备用。
#鸡汤刀削面的做法图解9

步骤8

榨菜洗净备用。
#鸡汤刀削面的做法图解10

步骤9

炒好的肉酱，香菜、小葱切沫，榨菜切丁制成漂菜。提前准备好的炸花生和煮蛋。
#鸡汤刀削面的做法图解11

步骤10

母鸡、大骨头加葱、姜、料酒吊成鸡汤，再调入盐、糖、胡椒粉、味精、鸡精、鸡汁制成汤头备用。
#鸡汤刀削面的做法图解12

步骤11

提前准备好的刀削面。
#鸡汤刀削面的做法图解13

步骤12

将面下熟，浇上汤头再加上前面准备好的肉酱、漂菜、鸡蛋和汤好的小青菜，淋少许香油即成。
#鸡汤刀削面的做法图解14

步骤13

附赠果盘：苹果、橙子、梨。

鸡汤刀削面的烹饪技巧


1.炒肉酱时因干黄酱味重，所以除了料酒无需再加其他调料。2.吊汤时也可只用母鸡不用大骨头。3.小青菜可以在下面时一起煮，在第二开时再下菜。4.可根据个人口味调入适量油泼辣子。不足之处忘各位前辈多提宝贵意见。 -使用的厨具：煮锅、炒锅

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