【飞禽走兽】-香卤猪蹄花

“猪蹄性平，味甘咸，具有补虚弱，填肾精等功能。猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。含有丰富的胶原蛋白质，对老年人神经衰弱(失眠)等有良好的治疗作用。有肾结石的患者，可以适当多吃点像猪蹄这样富含胶原蛋白的食物。用老卤卤制的蹄花，味浓肉酥，下酒佐饭都不错······”
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【飞禽走兽】-香卤猪蹄花的用料

主料

猪蹄 4 个

【飞禽走兽】-香卤猪蹄花的做法

#【飞禽走兽】-香卤猪蹄花的做法图解2

步骤1

准备好四只猪蹄（买的时候叫人剁好）。
#【飞禽走兽】-香卤猪蹄花的做法图解3

步骤2

猪蹄洗净，仔细用镊子清理干净细小毛须。
#【飞禽走兽】-香卤猪蹄花的做法图解4

步骤3

锅中加入适量冷水，酱猪蹄焯透，除净血水。
#【飞禽走兽】-香卤猪蹄花的做法图解5

步骤4

准备好的老卤水放入沙煲内，大火煮开。
#【飞禽走兽】-香卤猪蹄花的做法图解6

步骤5

焯好的猪蹄倒入老卤中，大火煮开。
#【飞禽走兽】-香卤猪蹄花的做法图解7

步骤6

煮开后，调小火，慢炖1小时，至肉酥烂。

【飞禽走兽】-香卤猪蹄花的烹饪技巧


1、用的卤水是卤过多次菜品的老卤，无需加任何调味品。3、如用新的调味包制卤，需事先吊卤。

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