蚝油三丝

“杏鲍菇菌肉质嫩，被称为“平菇王”，具有杏仁的清香和鲍鱼的滑嫩口感。喜欢杏鲍菇的鲜美脆嫩的口感，但始终没有吃出“鲍鱼”的感觉，不过其鲜美的味道是很招人的。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。把杏鲍菇、耗油、味极鲜酱油组合在一起，“三鲜合一”，味道真的是很鲜！”
所属分类：凉菜家常菜常见菜式产妇儿童老人夏季食谱宴客菜晚餐

咸鲜口味
炒工艺
三刻钟耗时
简单难度

蚝油三丝的用料

主料

猪里脊肉适量

辅料

杏鲍菇适量

配料

食油适量	食油适量
生姜适量	生姜适量
蚝油适量	蚝油适量

蚝油三丝的做法

步骤1

猪里脊肉切丝，用精盐料酒腌渍20分钟。

步骤2

杏鲍菇、胡萝卜、生姜切丝，大蒜切末。

步骤3

锅里倒入食油，油热后放入姜丝爆香。

步骤4

倒入肉丝，滑散。

步骤5

等肉丝变色盛出控油备用，锅里留底油。

步骤6

锅里底油热后撒入蒜末，倒入杏鲍菇丝翻炒。

步骤7

小火炒至杏鲍菇丝变软，倒入胡萝卜丝，肉丝。

步骤8

小火翻炒均匀，倒入适量味极鲜酱油。

步骤9

倒入一汤匙蚝油，翻炒均匀。

步骤10

等胡萝卜丝变软后，撒入适量精盐，炒匀出锅。

蚝油三丝的烹饪技巧

【杏鲍菇】肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，极受人们喜爱。【蚝油】是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。 -使用的厨具：炒锅