粉蒸羊肉

“冬天就要多吃牛羊肉，老家的羊肉最常见的两种吃法就是粉蒸和羊杂汤，逢年过节，老爸的战友和各种朋友来家里的时候，家里都会杀羊，而且都是村里的老爷爷自然放牧的那种，那羊肉那叫一个香啊，一般就是羊身子上的肉砍开做粉蒸肉，羊手羊脚和内脏则炖成羊杂汤，最美味啦。今天周六，菜场门口又有新鲜宰杀的牛羊肉卖，我毫不犹豫买了一斤多回来，蒸了一锅麻辣口味的粉蒸羊肉，太好吃了~”
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麻辣口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

粉蒸羊肉的用料

主料

羊排肉 700g	羊排肉 700g
土豆一个

辅料

盐适量	盐适量
生姜适量	生姜适量
辣椒粉适量	辣椒粉适量

粉蒸羊肉的做法

步骤1

食材如图，我买的带皮羊排，带皮羊肉好好吃的；

步骤2

羊肉清水中浸泡一个小时以上泡去血水；

步骤3

羊肉洗净，沥干水分，加上盐、蒸肉粉，切碎的生姜和葱花，适量的老抽，抓匀；

步骤4

我自己喜欢麻辣的，还加了一点花椒粉和辣椒粉，不喜欢太麻和太辣可以忽略这步哈；

步骤5

再次抓匀；

步骤6

土豆切块，跟羊肉一起抓匀，整个抓匀的过程中如果有点干，可以加一点点水，要让每块肉都均匀裹上蒸肉粉，码味半个小时；

步骤7

将羊肉放入小碗中，土豆放在上面；

步骤8

蒸锅一次性放一大锅水，烧开，蒸汽上来的时候放上羊肉大火蒸一个半小时，再改中火蒸半个小时；

步骤9

蒸制的过程在蒸锅边放上菜叶，再用耐高温保鲜膜将锅盖和边缘膜上，这样蒸汽不容易出来，利于蒸汽锁在蒸锅中，蒸出来的肉很水嫩，不会干干散散的那种；

步骤10

将羊肉蒸至熟烂吐油即可；

步骤11

出蒸锅扣在盘子里，趁热吃~

粉蒸羊肉的烹饪技巧

1、蒸肉粉可以用五香的或者麻辣的，味道都很棒，粉蒸排骨，粉蒸五花肉都是一样的做法；2、蒸肉的时候在蒸锅边放上菜叶，再用耐高温保鲜膜将锅盖和边缘膜上，这样蒸汽不容易出来，利于蒸汽锁在蒸锅中，蒸出来的肉很水嫩，不会干干散散的那种，这是我们老家的做法，供大家参考；3、我喜欢重口，所以多加了辣椒粉和花椒粉，一般用麻辣蒸肉粉的味道就够了；-使用的厨具：蒸锅