黑米烧麦

“巴马黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌、硒、锰、镍等营养元素，其中以锰锌硒含量最高，高于正常黑米几十倍，源于巴马特殊的高地磁地理环境。巴马村是世界最为著名的“长寿之乡”。巴马土壤中含锰和锌都很高，农作物通过吸收土壤里的锰的锌，储藏在茎叶或果实里，人又通过食物吸收而进入人体。因此，巴马的百岁老人无心脏病和脑血栓，绝大多数都是无疾而终。用巴马黑米做出来的烧麦，嚼在嘴里非常的Q弹粘糯，香味浓郁，特别好吃。”
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黑米烧麦的用料

主料

巴马黑米 200g 巴马黑米 200g
面粉 150g 面粉 150g
开水 100g

辅料

油 适量 油 适量
葱花 8g 葱花 8g
鲜酱油 5g 鲜酱油 5g
糖 2g 糖 2g
料酒 5g

黑米烧麦的做法

#黑米烧麦的做法图解2

步骤1

备好食材：巴马黑米
#黑米烧麦的做法图解3

步骤2

黑米淘洗2遍后浸泡一晚，浸泡的水不要完全倒掉，留下适量的水煮饭，水量没过黑米一点就可以了
#黑米烧麦的做法图解4

步骤3

电饭煲设置到米饭功能，开始煮饭
#黑米烧麦的做法图解5

步骤4

黑米饭煮好后最好再焖15分钟左右，之后再用饭勺将其翻动一下备用
#黑米烧麦的做法图解6

步骤5

准备好肉末、胡萝卜碎、葱花、姜末
#黑米烧麦的做法图解7

步骤6

起油锅，油稍微有点热后放入肉末，中小火煸炒变白后倒入料酒、葱花和姜末
#黑米烧麦的做法图解8

步骤7

炒出香味后倒入鲜酱油、老抽和糖煸炒片刻
#黑米烧麦的做法图解9

步骤8

放入黑米饭
#黑米烧麦的做法图解10

步骤9

同时调入盐，翻炒均匀
#黑米烧麦的做法图解11

步骤10

最后放入胡萝卜碎
#黑米烧麦的做法图解12

步骤11

炒匀后关火，盛入碗中备用
#黑米烧麦的做法图解13

步骤12

准备好面粉和澄面
#黑米烧麦的做法图解14

步骤13

将面粉和澄面倒入面盆中混合均匀，再倒入开水，同时用筷子不停的搅拌成絮状
#黑米烧麦的做法图解15

步骤14

待不烫手时，再和成光滑的面团，覆盖保鲜膜，放置15到20分钟
#黑米烧麦的做法图解16

步骤15

将松弛好的面团搓成长条，再切割成小剂子
#黑米烧麦的做法图解17

步骤16

取一个剂子先擀成圆形面皮
#黑米烧麦的做法图解18

步骤17

再放到面粉中，把皮的边缘擀薄，擀出褶子
#黑米烧麦的做法图解19

步骤18

把馅料放在面皮中间
#黑米烧麦的做法图解20

步骤19

用虎口慢慢收紧，上面像朵花似得就可以了
#黑米烧麦的做法图解21

步骤20

全部包好后放入蒸笼里
#黑米烧麦的做法图解22

步骤21

盖上盖子，大火将水烧开，转中火蒸制10分钟即可
#黑米烧麦的做法图解23

步骤22

取出后就可以趁热吃啦，很香哦！

黑米烧麦的烹饪技巧


1、加入澄面可以增加面皮的透明度，如果没有也可以不用放2、如果自己不想做烧卖面皮，可以买饺子皮，再稍微擀薄点就可以了3、馅料都是熟的，所以不需要蒸制时间过长 -使用的厨具：蒸锅

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