炖腔骨

五香口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

炖腔骨的用料

主料

腔骨 1斤半

辅料

葱 1节	葱 1节
花椒 30颗	花椒 30颗
八角 2个	八角 2个
香叶 2片	香叶 2片
老抽 3匙	老抽 3匙
醋 1匙	醋 1匙

炖腔骨的做法

步骤1

准备材料。

步骤2

把腔骨清洗干净后，放入锅中。锅中倒入可以没过腔骨水量的凉水，大火煮开。

步骤3

待水开后撇去浮沫，再煮3分钟左右，捞出腔骨备用。将腔骨放回洗净的锅中，在清水中，加入大葱，姜片，花椒，小茴香，八角，草果，桂皮和香叶。

步骤4

水开后，调入料酒，生抽，老抽，米醋和白糖，搅匀后盖上盖子，转中小火炖1个小时

步骤5

一小时后，调入盐改成大火，打开盖子继续煮5分钟即可。

炖腔骨的烹饪技巧

1，炖腔骨时放少许的米醋和白糖味道会更香，请不要忽略此步。但汤和肉都不会酸和甜的味道。2，如果你喜欢辣口味的炖腔骨，可以在香料的步骤中，放一些干红辣椒。3，炖好的腔骨汤里，可根据自己的口味，添加一些你喜欢的蔬菜，比如白菜，白萝卜，西红柿，土豆，圆白菜，胡萝卜等。吃剩的腔骨，一定带汤一起保存，放入冰箱冷藏，吃前再次加热即可，而且味道更香。 -使用的厨具：煮锅、炒锅