本帮红烧羊肉

“大寒，天气也冷到了极致，食用一些温补的羊肉对身体大有好处。羊肉在我们当地属于荤菜中之最，开荤是指的食用羊肉，年夜饭上的荤菜当然也少不了羊肉，本帮红烧羊肉是我们的最爱，味道鲜美带有一丝的甜味，喜欢的可以试试。”
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本帮红烧羊肉的用料

主料

羊肉 1500克

辅料

白萝卜 300克 白萝卜 300克
黄酒 200克 黄酒 200克
老抽 30克 老抽 30克
青蒜 4根 青蒜 4根
白糖 30克

本帮红烧羊肉的做法

#本帮红烧羊肉的做法图解2

步骤1

羊肉用清水泡清血水，中途浑浊了要换清水，之后洗净捞起
#本帮红烧羊肉的做法图解3

步骤2

准备调料
#本帮红烧羊肉的做法图解4

步骤3

锅内倒入清水把羊肉和白萝卜加入煮开后再煮一分钟捞出用热水洗净
#本帮红烧羊肉的做法图解5

步骤4

热锅挑一块羊肥肉用中火煎出油
#本帮红烧羊肉的做法图解6

步骤5

把蒜白，生姜，八角爆出香味
#本帮红烧羊肉的做法图解7

步骤6

倒入羊肉煸炒出味后先加入3分之一的黄酒煸炒均匀
#本帮红烧羊肉的做法图解8

步骤7

再把生抽和老抽加入煸炒均匀
#本帮红烧羊肉的做法图解9

步骤8

再把剩下的黄酒全部倒入
#本帮红烧羊肉的做法图解10

步骤9

加入冰糖，红枣和干辣椒
#本帮红烧羊肉的做法图解11

步骤10

再加入开水，水量差不多能浸没羊肉
#本帮红烧羊肉的做法图解12

步骤11

倒入炖锅大火烧开后转小火烧至羊肉酥软，时间约一个半小时（可以不换锅）
#本帮红烧羊肉的做法图解13

步骤12

之后打开盖子转大火收汁后熄火（收去一半的汁水）
#本帮红烧羊肉的做法图解14

步骤13

撒上蒜叶上桌

本帮红烧羊肉的烹饪技巧


1.白萝卜焯水的时候和羊肉一起加入能起到去腥的作用2.红烧菜加入生抽和老抽我们就不加盐了，各家的口味不同可以依照自家的口味调整2.这点冰糖量口味微甜，按照自家口味调整。 -使用的厨具：煮锅、炒锅

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