炒肝尖

“制作肝尖的要点：上浆可以使其口感软嫩；飞水可以去除异味。”
所属分类： 热菜   家常菜   农家菜   满汉全席  

炒肝尖的用料

主料

猪肝 500克 猪肝 500克

辅料

油 1汤匙 油 1汤匙
葱姜蒜 适量 葱姜蒜 适量
料酒 1汤匙 料酒 1汤匙
淀粉 少许

炒肝尖的做法

#炒肝尖的做法图解2

步骤1

把猪肝洗净切片
#炒肝尖的做法图解3

步骤2

加料酒、盐腌制5分钟，加淀粉抓匀上浆
#炒肝尖的做法图解4

步骤3

锅烧开水，放入上浆的肝尖飞水去异味，烧开后捞出冲洗干净，备用
#炒肝尖的做法图解5

步骤4

热油，放入葱姜蒜、红辣椒炒香
#炒肝尖的做法图解6

步骤5

放入备用的肝尖、洋葱翻炒均匀，旺火烹入碗芡
#炒肝尖的做法图解7

步骤6

炒匀即可关火
#炒肝尖的做法图解8

步骤7

出锅装盘。即可品味

炒肝尖的烹饪技巧


碗芡要提前调制：生抽、料酒、盐、淀粉搅拌均匀即可 -使用的厨具：炒锅

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/ 8   炒肝尖的做法步骤

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