滋而不腻，温而不燥---汉方姜母鸭

“据《中国药谱》及《汉方药典》两书所载，姜母鸭原系一道宫廷御膳，相传为商代名医吴仲所创，后来流传至民间，遂成为一款名菜。熟地、当归有补血活血功效，枸杞子有补肝益肾作用，党参、黄芪有补气的效果，老鸭可以滋阴降火。因此，姜母鸭妙就妙在气血双补的同时，搭配鸭肉的滋阴降火功效，使得此道药膳滋而不腻，温而不燥。老姜除腥热身的药膳效果也是让人们普遍喜爱的主要原因，适合于秋季和冬季食用。 现在正值冬季，给家人炖一锅这样滋补的靓汤，不仅御寒还补身体，一举两得的美食，你不想试试吗。”
所属分类： 热菜   粤菜   产妇   朋友聚餐   秋季食谱   晚餐  

滋而不腻，温而不燥---汉方姜母鸭的用料

主料

老鸭 1只 老鸭 1只
当归 6g 当归 6g
党参 10g 党参 10g
桂皮 3g 桂皮 3g
芝麻油 适量

辅料

冰糖 适量 冰糖 适量
盐 适量

滋而不腻，温而不燥---汉方姜母鸭的做法

#滋而不腻，温而不燥---汉方姜母鸭的做法图解2

步骤1

鸭子洗净切块。
#滋而不腻，温而不燥---汉方姜母鸭的做法图解3

步骤2

准备好需要的中药配料。
#滋而不腻，温而不燥---汉方姜母鸭的做法图解4

步骤3

鸭子焯水备用。
#滋而不腻，温而不燥---汉方姜母鸭的做法图解5

步骤4

准备好姜片。
#滋而不腻，温而不燥---汉方姜母鸭的做法图解6

步骤5

锅里倒入芝麻油，入姜片翻炒出香味。
#滋而不腻，温而不燥---汉方姜母鸭的做法图解7

步骤6

倒入鸭肉，翻炒鸭肉成金黄色。
#滋而不腻，温而不燥---汉方姜母鸭的做法图解8

步骤7

放少许冰糖，倒入米酒，再倒入适量的开水。
#滋而不腻，温而不燥---汉方姜母鸭的做法图解9

步骤8

放入准备好的中药料。
#滋而不腻，温而不燥---汉方姜母鸭的做法图解10

步骤9

移至砂锅中炖煮2小时，至鸭肉软烂即可。

滋而不腻，温而不燥---汉方姜母鸭的烹饪技巧


原料：老鸭1只配料：熟地10g 当归 6g 枸杞子 10g 党参 10g 炙黄芪 10g 桂皮 3g 老姜 8片 芝麻油适量 冰糖适量 米酒适量调味：盐1、我今天用的鸭子比较小，所以用了一只，如果鸭子比较大，用半只搭配给出的配料即可。2、鸭子在炒之前，先用水焯过，不仅可以更好去腥，也使炖出来的汤更清亮干净。3、我炖汤一般是不加盐的，如果要加，在肉快炖熟的时候再加入，因为盐会加速肉中蛋白质凝固，不利于肉类炖烂，而且溶于汤中的蛋白质又极易沉淀，使汤味受到影响。4、炖制过程中放少许冰糖，不仅可以中和中药的药味，还可以为汤加入一丝丝甘甜的味道。5、这道汤偏补，对于血脂高血压高的人不适合。 -使用的厨具：砂锅、煮锅

上传我做的这道菜

滋而不腻，温而不燥---汉方姜母鸭的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 10   滋而不腻，温而不燥---汉方姜母鸭的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜