8寸黑森林水果蛋糕

“这是我第一次做生日蛋糕，对于奶油裱花不熟练，裱得不好看，但是胜在口感适宜，动物性奶油，醇香微甜不腻口。一向不喜奶油的婆婆，这次也吃了一大块蛋糕哦。”
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8寸黑森林水果蛋糕的用料

主料

鸡蛋 5个 鸡蛋 5个
低筋面粉 80克 低筋面粉 80克
火龙果 1个 火龙果 1个

辅料

柠檬汁 3滴 柠檬汁 3滴
白糖 40克（蛋黄） 白糖 40克（蛋黄）
青枣 3个

8寸黑森林水果蛋糕的做法

#8寸黑森林水果蛋糕的做法图解2

步骤1

事先准备两个无油无水的深盘，将蛋白，蛋黄分离。
#8寸黑森林水果蛋糕的做法图解3

步骤2

手动打蛋器打散鸡蛋，分次加入玉米油，牛奶，白糖，充分搅拌，最后筛入低筋面粉。
#8寸黑森林水果蛋糕的做法图解4

步骤3

蛋液拌至完全无颗粒。
#8寸黑森林水果蛋糕的做法图解5

步骤4

蛋清加几滴柠檬汁
#8寸黑森林水果蛋糕的做法图解6

步骤5

电动打蛋器搅打至粗泡，加入白糖，继续搅打至硬性发泡，提起打蛋器有小尖角。开始预热烤箱150°。
#8寸黑森林水果蛋糕的做法图解7

步骤6

将少部分蛋白装进蛋黄液上下翻拌均匀。
#8寸黑森林水果蛋糕的做法图解8

步骤7

再把蛋黄液全部倒入蛋白里，上下翻拌均匀。
#8寸黑森林水果蛋糕的做法图解9

步骤8

将蛋糕液装入8寸模具，轻震2下。放入已预热的烤箱。130度烤20分钟转150度继续烤30分钟。
#8寸黑森林水果蛋糕的做法图解10

步骤9

出炉立即倒扣，晾凉脱模。
#8寸黑森林水果蛋糕的做法图解11

步骤10

蛋糕胚横切分作2份 。
#8寸黑森林水果蛋糕的做法图解12

步骤11

烤戚风的同时，将水果洗干净，沥干，切小粒。
#8寸黑森林水果蛋糕的做法图解13

步骤12

巧克力隔热水融化，用不锈钢勺子刮出巧克力碎屑 。（装巧克力的碟子必须擦干水哦）
#8寸黑森林水果蛋糕的做法图解14

步骤13

ml动物性奶油事先冷藏6个小时，倒入无水无油的容器，电动打蛋器搅打6分钟至奶油纹路清晰。
#8寸黑森林水果蛋糕的做法图解15

步骤14

取一片蛋糕，抹上适量奶油，再铺上水果，再抹上一层奶油。
#8寸黑森林水果蛋糕的做法图解16

步骤15

加盖另外一片蛋糕胚，整个蛋糕均匀抹上薄薄一层奶油。
#8寸黑森林水果蛋糕的做法图解17

步骤16

用小勺子挑起适量巧克力碎屑均匀黏上蛋糕壁。
#8寸黑森林水果蛋糕的做法图解18

步骤17

剩余的奶油装入裱花袋，挤出奶油花做装饰。
#8寸黑森林水果蛋糕的做法图解19

步骤18

最后摆上自己喜欢的水果粒。
#8寸黑森林水果蛋糕的做法图解20

步骤19

好吃的蛋糕，做好了。

8寸黑森林水果蛋糕的烹饪技巧


做奶油蛋糕之前，最好先设定一个造型，按着思路去做，避免手忙脚乱 。 -使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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