南昌炒三丝

“这道南昌炒三丝，是南昌人餐桌上最常见的菜，三丝应该是肉丝、芹菜丝、香干丝，另外还有一个调味的榨菜丝，这三样东西组合在一起非常的鲜香下饭，符合江西人爱吃辣，爱吃鲜的特点！”
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南昌炒三丝的用料

主料

香干 100克 香干 100克
瘦肉 100克

辅料

榨菜 10克 榨菜 10克

配料

大蒜籽 10克 大蒜籽 10克
糖 3克

南昌炒三丝的做法

#南昌炒三丝的做法图解2

步骤1

准备好香干、猪肉、芹菜、榨菜、红辣椒
#南昌炒三丝的做法图解3

步骤2

将肉、芹菜、香干切丝
#南昌炒三丝的做法图解4

步骤3

大蒜籽、红辣椒切碎、榨菜切丝
#南昌炒三丝的做法图解5

步骤4

锅内放入适量的水，烧开
#南昌炒三丝的做法图解6

步骤5

下榨菜丝、肉丝，焯水。
#南昌炒三丝的做法图解7

步骤6

肉变白色的时候就可以捞出备用
#南昌炒三丝的做法图解8

步骤7

锅内下油烧热
#南昌炒三丝的做法图解9

步骤8

下大蒜籽、红辣椒爆出香味、放入适量老抽调味
#南昌炒三丝的做法图解10

步骤9

下香干、芹菜丝，翻炒
#南昌炒三丝的做法图解11

步骤10

下米酒翻炒均匀
#南昌炒三丝的做法图解12

步骤11

最后加入焯水后的肉丝、榨菜丝
#南昌炒三丝的做法图解13

步骤12

最后加入焯水后的肉丝、榨菜丝

南昌炒三丝的烹饪技巧


最后一定用水淀粉勾个薄芡，在调制水淀粉的时候加一点糖咯，这样风味更佳！ -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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