鲜虾蒸嫩蛋

“教你如何做出细腻嫩滑的蒸蛋，此方法可搭配鲜虾或花蛤都是极好的吃法。鲜、香、嫩、滑，集于一身的鲜虾蒸蛋。”
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鲜虾蒸嫩蛋的用料

主料

鸡蛋 2颗 鸡蛋 2颗
蒸鱼豉油或生抽 适量 蒸鱼豉油或生抽 适量

辅料

鲜虾 6只 鲜虾 6只
香油 几滴

鲜虾蒸嫩蛋的做法

#鲜虾蒸嫩蛋的做法图解2

步骤1

鲜虾去头，去皮，去虾肠或者直接用虾仁也可以，放上少许盐，一勺料酒腌制几分钟。
#鲜虾蒸嫩蛋的做法图解3

步骤2

两颗蛋蛋液差不多100克多一点，放大碗里打散。
#鲜虾蒸嫩蛋的做法图解4

步骤3

加入多蛋液一倍量的清水，再次用筷子打匀。
#鲜虾蒸嫩蛋的做法图解5

步骤4

用网筛过两次。
#鲜虾蒸嫩蛋的做法图解6

步骤5

蛋液水没有泡沫为止，这样蒸出的蛋才细腻。盖上保鲜膜。
#鲜虾蒸嫩蛋的做法图解7

步骤6

烧开水再放入蒸锅，水开后转小火蒸8分钟。
#鲜虾蒸嫩蛋的做法图解8

步骤7

八分钟蛋液已定型，去掉保鲜膜放上腌制好的虾，继续蒸2、3分钟，这次不用盖保鲜膜也可以了。
#鲜虾蒸嫩蛋的做法图解9

步骤8

蒸好后取出趁热调入蒸鱼豉油，滴几滴香油，撒上香葱碎就可以了。
#鲜虾蒸嫩蛋的做法图解10

步骤9

鲜香嫩滑的鲜虾蒸蛋
#鲜虾蒸嫩蛋的做法图解11

步骤10

成品

鲜虾蒸嫩蛋的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

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