蛋黄奶油霜


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蛋黄奶油霜的用料

主料

黄油 100g 黄油 100g
细砂糖 70g 细砂糖 70g
淡奶油 50g 淡奶油 50g
朗姆酒 10g 朗姆酒 10g
蜂蜜 10g

蛋黄奶油霜的做法

#蛋黄奶油霜的做法图解2

步骤1

准备好所需的材料
#蛋黄奶油霜的做法图解3

步骤2

蛋黄里加入淡奶油,牛奶,细砂糖搅拌均匀
#蛋黄奶油霜的做法图解4

步骤3

把在放在炉火或者电磁炉上小火加热,并不断搅拌,直到温度升高,蛋黄慢慢变浓稠时,要温度计的可以测量一下,大概就是八十度左右,关火,迅速把盆坐在盛有凉水的盆里,不要停止搅拌,搅拌到蛋黄变凉不烫手为止。(注意加热蛋黄时,一定不要让蛋黄沸腾,如果沸腾了加入黄油时会油水分离)
#蛋黄奶油霜的做法图解5

步骤4

黄油软化后,打蛋器打发到蓬松颜色变浅,加入加热好的蛋黄液,用打蛋器继续打发,打发到变浓稠且蓬松的状态
#蛋黄奶油霜的做法图解6

步骤5

一次性加入炼乳,柠檬汁,朗姆酒,蜂蜜,香草精并用打蛋器打发
#蛋黄奶油霜的做法图解7

步骤6

打发到奶油霜呈光滑细腻的状态就好了

蛋黄奶油霜的烹饪技巧


使用的厨具:打蛋器、微波炉、煮锅

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/ 7   蛋黄奶油霜的做法步骤

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