端午粽飘香——蛋黄香菇肉粽

“近年来随着人们生活的提高，对美食的追求让“吃”也变成了一门艺术。敢于创新，打破传统，不断创造出新鲜的美食。脑海里已经不再限于香甜的红枣粽，越来越多的人们喜欢上了咸鲜口味的蛋黄粽，肉粽。咱也不能脱离时代的脚步哈，今年端午也能吃到自家包的现代版粽子哈——蛋黄香菇肉粽”
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端午粽飘香——蛋黄香菇肉粽的用料

主料

糯米 适量 糯米 适量
花生 适量 花生 适量
蛋黄 适量 蛋黄 适量
姜末 适量 姜末 适量

辅料

花生油 适量 花生油 适量
老抽 适量 老抽 适量
白糖 适量 白糖 适量
味精 适量 味精 适量

端午粽飘香——蛋黄香菇肉粽的做法

#端午粽飘香——蛋黄香菇肉粽的做法图解2

步骤1

花生、绿豆、糯米提前淘洗净，浸泡一夜。
#端午粽飘香——蛋黄香菇肉粽的做法图解3

步骤2

干香菇泡发，切碎备用，准备好姜末。
#端午粽飘香——蛋黄香菇肉粽的做法图解4

步骤3

自家腌制的咸鸡蛋。
#端午粽飘香——蛋黄香菇肉粽的做法图解5

步骤4

锅中倒入底油，放入姜末爆香。
#端午粽飘香——蛋黄香菇肉粽的做法图解6

步骤5

撒入香菇末、盐、味精，一起煸炒。
#端午粽飘香——蛋黄香菇肉粽的做法图解7

步骤6

煸炒出香味捞出备用。
#端午粽飘香——蛋黄香菇肉粽的做法图解8

步骤7

将香菇姜末和绿豆花生糯米混合好。
#端午粽飘香——蛋黄香菇肉粽的做法图解9

步骤8

五花肉洗净切小块，加入料酒、生抽、老抽、白糖、甜面酱抓匀，提前腌制一晚。咸鸡蛋剥开取出蛋黄备用。
#端午粽飘香——蛋黄香菇肉粽的做法图解10

步骤9

准备包制：取一片完整的粽叶，如图折叠好。
#端午粽飘香——蛋黄香菇肉粽的做法图解11

步骤10

放入一层香菇糯米混合物。
#端午粽飘香——蛋黄香菇肉粽的做法图解12

步骤11

填入一枚蛋黄，一块五花肉。
#端午粽飘香——蛋黄香菇肉粽的做法图解13

步骤12

再盖上一层香菇糯米混合物，将粽叶的两端保持交叠，反向折回盖在糯米上，且一定要压紧实。这是调整粽子形状，保证不漏米的关键步骤。
#端午粽飘香——蛋黄香菇肉粽的做法图解14

步骤13

最后调整粽叶末端，多余部分可剪掉，用棉线捆扎结实。
#端午粽飘香——蛋黄香菇肉粽的做法图解15

步骤14

热水下锅，水量一定要没过粽子！开锅后保持中大火1小时，再转小火焖煮1小时即可。
#端午粽飘香——蛋黄香菇肉粽的做法图解16

步骤15

煮好的粽子比较烫，吃之前最好捞出晾一下。
#端午粽飘香——蛋黄香菇肉粽的做法图解17

步骤16

趁着还有温热感，剥开一个尝尝鲜吧。
#端午粽飘香——蛋黄香菇肉粽的做法图解18

步骤17

夹开，可以清晰得看到里面的料吧，哈哈~一枚蛋黄一块肉，是不是相当给力啊！

端午粽飘香——蛋黄香菇肉粽的烹饪技巧


煮粽子的热水一定要没过粽子全身为宜，煮两小时之久可保证粽子软糯的口感，不立即吃得粽子可以保持浸泡在锅中约2小时，还能有继续变软的效果，而且米粒不易粘在粽叶上哦！ -使用的厨具：煮锅

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