原味戚风蛋糕

“一款让人又爱又“恨”的蛋糕，看似简单却不见得成功，成功一次却不见得次次都成功，尽管如此，我们仍然热爱它。”
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原味戚风蛋糕的用料

主料

低粉 70克 低粉 70克
细砂糖 60克 细砂糖 60克
水 50克

原味戚风蛋糕的做法

#原味戚风蛋糕的做法图解2

步骤1

鸡蛋提前冷藏，蛋黄蛋白分开，注意装蛋白的容器不要沾到油和水。
#原味戚风蛋糕的做法图解3

步骤2

蛋黄中先加入玉米油搅匀，再加入水搅匀。
#原味戚风蛋糕的做法图解4

步骤3

筛入低粉。
#原味戚风蛋糕的做法图解5

步骤4

拌匀直到看不见干粉颗粒，蛋黄糊就做好了。
#原味戚风蛋糕的做法图解6

步骤5

接下来打发蛋清，蛋清中加几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至出现小尖角，中间分三次将细砂糖加入。
#原味戚风蛋糕的做法图解7

步骤6

取三分之一的蛋清加入到蛋黄糊中翻拌均匀。
#原味戚风蛋糕的做法图解8

步骤7

再将蛋黄糊加入到剩下的蛋清中快速翻拌均匀。
#原味戚风蛋糕的做法图解9

步骤8

翻拌好的蛋糕糊倒入模具，中下层上下火，170度30分钟。取出后立刻倒扣，完全冷却后再脱模。

原味戚风蛋糕的烹饪技巧


我用的是17cm中空模具，如果是圆模，参考温度和时间是150度50分钟。 -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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/ 9   原味戚风蛋糕的做法步骤

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