手把手教你做最正宗的锅包肉（内附制作过程视频链接）

“不知道从什么时候开始锅包肉成了哈尔滨或者说东北的代名词，并且不会做锅包肉的厨师都不好意思说自己是东北厨师。优酷视频链接 http://v.youku.com/v_show/id_XMTQ1ODk0NTA0MA==.html”
所属分类： 热菜   中式宴请   东北菜  

手把手教你做最正宗的锅包肉（内附制作过程视频链接）的用料

主料

猪里脊肉 300克 猪里脊肉 300克
葱 20克 葱 20克
鸡粉 1克

调料汁

浓缩柠檬汁 5克 浓缩柠檬汁 5克
老抽 3克 老抽 3克

手把手教你做最正宗的锅包肉（内附制作过程视频链接）的做法

#手把手教你做最正宗的锅包肉（内附制作过程视频链接）的做法图解2

步骤1

主料：猪里脊肉300克 胡萝卜50克 葱20克 生粉50克 蒜10克 香菜50克
#手把手教你做最正宗的锅包肉（内附制作过程视频链接）的做法图解3

步骤2

将里脊肉去筋去皮后切片，将切好的肉片用刀拍软备用，葱和胡萝卜切丝，香菜洗净切段，蒜切末。
#手把手教你做最正宗的锅包肉（内附制作过程视频链接）的做法图解4

步骤3

将拍好的肉片加入腌制调料拌匀腌制，生粉加入水浸泡沉淀，后倒出水加入30克花生油拌匀做成炸糊。
#手把手教你做最正宗的锅包肉（内附制作过程视频链接）的做法图解5

步骤4

将腌制好的肉放入炸糊中拌匀。
#手把手教你做最正宗的锅包肉（内附制作过程视频链接）的做法图解6

步骤5

锅内倒入油烧热，后放入拌匀的肉片炸至定型后捞出，油继续烧热，后再次放入油锅中炸至金黄色捞出备用。
#手把手教你做最正宗的锅包肉（内附制作过程视频链接）的做法图解7

步骤6

将白醋60克 糖45克 老抽3克 盐1克 浓缩橙汁5克 浓缩柠檬汁5克 水淀粉5克和蒜末调入碗中搅拌均匀做成调味汁。
#手把手教你做最正宗的锅包肉（内附制作过程视频链接）的做法图解8

步骤7

锅内倒入油烧热，后放入炸好的肉，一边翻炒一边倒入调味汁，翻炒均匀后加入葱丝，胡萝卜丝和香菜大火炒香出锅即可。
#手把手教你做最正宗的锅包肉（内附制作过程视频链接）的做法图解9

步骤8

出锅
#手把手教你做最正宗的锅包肉（内附制作过程视频链接）的做法图解10

步骤9

成品

手把手教你做最正宗的锅包肉（内附制作过程视频链接）的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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