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娘惹风味蛋黄鲜肉粽的做法
步骤1
猪肉洗干净，切小块，用盐，五香粉一茶匙，生抽一汤匙，老抽半汤匙，糖半茶匙，姜汁半汤匙，葱油一汤匙腌渍一夜。
步骤2
洋葱切丝，放在油锅里炒金黄。捞出。油用四分之三饭碗（小号）。
步骤3
炸洋葱的油留下三分之二，三分之一用来炒猪肉。炒好的猪肉盛出来。
步骤4
糯米泡三个小时，用葱油的三分之二炒糯米。糯米全部均匀沾上油以后，加老抽一汤匙，生抽两汤匙，五香粉一点五茶匙，盐一茶匙，炒均匀。
步骤5
炒好的糯米，炒好的肉，和蛋黄。
步骤6
鲜粽子叶洗干净，开水烫软，捞到冷水里浸泡备用。
步骤7
放好米和馅。包成粽子即可。
步骤8
包好的粽子们。
步骤9
煮两个小时，焖一个小时就可以吃了。娘惹风味蛋黄鲜肉粽的烹饪技巧
1，喜欢肥的同学就用五花肉，不过前腿肉很细嫩的。2， 原用小葱头，我买不到所以洋葱代替。男人的一把米是两个大粽子。3，炒糯米：小心别糊锅的前提下，多炒一下。4，肉的咸并且出油，煮好的水也黑乎乎的，所以一定要和甜的分开煮。
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