娘惹风味蛋黄鲜肉粽

“今天的蛋黄鲜肉粽子，做法有点不寻常哦。因为我是参照rachelk111的娘惹风味粽子做的。口味咸鲜，肉很软烂，米弹牙劲道。”
所属分类： 小吃   端午节  

娘惹风味蛋黄鲜肉粽的用料

主料

猪前腿肉 一斤 猪前腿肉 一斤
洋葱 两个 洋葱 两个

辅料

盐 适量 盐 适量
生抽 适量 生抽 适量
姜汁 适量 姜汁 适量
糖 适量

娘惹风味蛋黄鲜肉粽的做法

#娘惹风味蛋黄鲜肉粽的做法图解2

步骤1

猪肉洗干净，切小块，用盐，五香粉一茶匙，生抽一汤匙，老抽半汤匙，糖半茶匙，姜汁半汤匙，葱油一汤匙腌渍一夜。
#娘惹风味蛋黄鲜肉粽的做法图解3

步骤2

洋葱切丝，放在油锅里炒金黄。捞出。油用四分之三饭碗（小号）。
#娘惹风味蛋黄鲜肉粽的做法图解4

步骤3

炸洋葱的油留下三分之二，三分之一用来炒猪肉。炒好的猪肉盛出来。
#娘惹风味蛋黄鲜肉粽的做法图解5

步骤4

糯米泡三个小时，用葱油的三分之二炒糯米。糯米全部均匀沾上油以后，加老抽一汤匙，生抽两汤匙，五香粉一点五茶匙，盐一茶匙，炒均匀。
#娘惹风味蛋黄鲜肉粽的做法图解6

步骤5

炒好的糯米，炒好的肉，和蛋黄。
#娘惹风味蛋黄鲜肉粽的做法图解7

步骤6

鲜粽子叶洗干净，开水烫软，捞到冷水里浸泡备用。
#娘惹风味蛋黄鲜肉粽的做法图解8

步骤7

放好米和馅。包成粽子即可。
#娘惹风味蛋黄鲜肉粽的做法图解9

步骤8

包好的粽子们。
#娘惹风味蛋黄鲜肉粽的做法图解10

步骤9

煮两个小时，焖一个小时就可以吃了。

娘惹风味蛋黄鲜肉粽的烹饪技巧


1，喜欢肥的同学就用五花肉，不过前腿肉很细嫩的。2， 原用小葱头，我买不到所以洋葱代替。男人的一把米是两个大粽子。3，炒糯米：小心别糊锅的前提下，多炒一下。4，肉的咸并且出油，煮好的水也黑乎乎的，所以一定要和甜的分开煮。

上传我做的这道菜

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