焦糖香草布丁

“这是自14年3月开始自学烘焙以来，这是第二次做布丁类甜品；说真话对这类甜品我和那位都不是太喜欢，所以做的也非常少。每次儿子回来睡的较晚，我呢也都习惯性会弄点夜宵给他吃。孩子很喜欢吃鸡蛋做的美食，所以我也就试着做了这个甜品给他尝尝，哪知道孩子和我们一样，也不太喜欢甜味的鸡蛋美食呢；幸好这次做的不太多~`~”
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焦糖香草布丁的用料

主料

鸡蛋 1个 鸡蛋 1个
开水 25克 开水 25克
香草精 少许

辅料

蛋黄 半个 蛋黄 半个
牛奶 100克 牛奶 100克

焦糖香草布丁的做法

#焦糖香草布丁的做法图解2

步骤1

事先准备好所有材料
#焦糖香草布丁的做法图解3

步骤2

克水+20克白糖搅拌均匀
#焦糖香草布丁的做法图解4

步骤3

中小火加热煮至白糖完全融化，起泡后调制小火，再煮制微微焦黄时关火
#焦糖香草布丁的做法图解5

步骤4

趁热倒入25克热水，搅拌均匀
#焦糖香草布丁的做法图解6

步骤5

待稍凉后倒入25克淡奶油，搅拌均匀后待用
#焦糖香草布丁的做法图解7

步骤6

克牛奶+13克炼乳，搅拌均匀
#焦糖香草布丁的做法图解8

步骤7

倒入焦糖淡奶油液中，搅拌均匀待用
#焦糖香草布丁的做法图解9

步骤8

个全蛋+半个蛋黄，用打蛋器打散
#焦糖香草布丁的做法图解10

步骤9

分次加入焦糖牛奶液中，再搅拌均匀
#焦糖香草布丁的做法图解11

步骤10

滴入几滴香草精
#焦糖香草布丁的做法图解12

步骤11

用打蛋器搅拌均匀后，过滤到烤碗中，预热烤箱：155度上下火
#焦糖香草布丁的做法图解13

步骤12

送放预热好的烤箱中层
#焦糖香草布丁的做法图解14

步骤13

容器上方盖上锡纸：155度上下火，烤50分钟
#焦糖香草布丁的做法图解15

步骤14

稍后根据情况，再上调175度烤了12分钟左右
#焦糖香草布丁的做法图解16

步骤15

看似完全凝固后取出即可

焦糖香草布丁的烹饪技巧


1、调制焦糖液时：需根据自家的灶具火侯大小来定，尽量开小点火，但发现颜色变焦黄后，立即关火2、如果没有香草精，不放也无妨3、最后搅拌好的布丁液：一定要过滤，我是过渡了二遍4、烘烤：烤制的温度和时间，各家烤箱不同，切记仅需参考 -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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