春笋焖老鸭

“立春后踩挖的笋，称为春笋。笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。又被称为“山八珍”。春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。和老鸭结合一起，整道菜不需要放油，保留了笋的鲜嫩爽口，还有老鸭的美味。----春笋焖老鸭。”
所属分类： 热菜   家常菜   老人   朋友聚餐   春季食谱   晚餐  

春笋焖老鸭的用料

主料

老鸭 600克 老鸭 600克

辅料

盐 8克 盐 8克
料酒 2ml 料酒 2ml
沙姜 2片 沙姜 2片
八角 1个

春笋焖老鸭的做法

#春笋焖老鸭的做法图解2

步骤1

准备好的半只老鸭；PS：这只老鸭，8斤多，半只也很大。还可以做别的菜。
#春笋焖老鸭的做法图解3

步骤2

老鸭洗干净，切大块，取600克老鸭肉即可。
#春笋焖老鸭的做法图解4

步骤3

春笋，去皮，洗净，切块，焯水，捞出沥干水，待用；
#春笋焖老鸭的做法图解5

步骤4

热锅，不需要放油，把老鸭皮一面炒锅底，小火煎，煎到很多油出来，用勺子把油勺出；PS：不需要放油，接着鸭块煎。
#春笋焖老鸭的做法图解6

步骤5

油煎好，之后，鸭块微黄，放入生姜丝、沙姜、蒜、八角中火炒；
#春笋焖老鸭的做法图解7

步骤6

油煎好，之后，鸭块微黄，放入生姜丝、沙姜、蒜、八角中火炒；
#春笋焖老鸭的做法图解8

步骤7

热锅，把刚刚炒鸭出来油放一半，倒入锅中，爆炒春笋；
#春笋焖老鸭的做法图解9

步骤8

加入炒好的鸭、还有炒鸭出来的另外一半油、盐、酱油，小火焖，焖到汁干即可；

春笋焖老鸭的烹饪技巧


1.鸭选择老鸭，味道好；2.春笋要焯水，不会苦；3.这道菜不要放油，直接用煎鸭的油焖笋。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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