萝卜五花肉

“炖道萝卜五花肉，好吃又下饭。”
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萝卜五花肉的用料

主料

五花肉 600克 五花肉 600克
香菇 3朵

辅料

姜 3片 姜 3片
八角 1个 八角 1个
油 少许 油 少许
老抽 1汤匙 老抽 1汤匙
冰糖 几粒 冰糖 几粒

萝卜五花肉的做法

#萝卜五花肉的做法图解2

步骤1

准备所需的各项食材
#萝卜五花肉的做法图解3

步骤2

香菇用热水泡发
#萝卜五花肉的做法图解4

步骤3

锅中放入清水，加入1汤匙料酒，然后将洗净的五花肉放入锅中，浸泡10分钟
#萝卜五花肉的做法图解5

步骤4

开火烧开，将五花肉焯一两分后捞出沥水
#萝卜五花肉的做法图解6

步骤5

焯过水的五花肉晾凉后切成小块
#萝卜五花肉的做法图解7

步骤6

白萝卜去皮洗净，切滚刀块
#萝卜五花肉的做法图解8

步骤7

葱洗净绑成结，桂皮和八角可用清水冲洗一下表面的灰尘
#萝卜五花肉的做法图解9

步骤8

泡发的香菇切成小块
#萝卜五花肉的做法图解10

步骤9

锅入油烧热
#萝卜五花肉的做法图解11

步骤10

倒入五花肉煸炒，煸炒至五花肉出油变色后盛出
#萝卜五花肉的做法图解12

步骤11

锅留底油，放入几粒冰糖，煮至冰糖颜色变深冒泡
#萝卜五花肉的做法图解13

步骤12

倒入炒过的五花肉
#萝卜五花肉的做法图解14

步骤13

翻炒均匀，使五花肉均匀裹上糖色
#萝卜五花肉的做法图解15

步骤14

加入1汤匙料酒
#萝卜五花肉的做法图解16

步骤15

加入酱油
#萝卜五花肉的做法图解17

步骤16

加入老抽，翻炒均匀
#萝卜五花肉的做法图解18

步骤17

加入没过五花肉的开水
#萝卜五花肉的做法图解19

步骤18

大概这个水量就好
#萝卜五花肉的做法图解20

步骤19

大火烧开后，撇去浮沫
#萝卜五花肉的做法图解21

步骤20

放入葱、姜片、八角和桂皮
#萝卜五花肉的做法图解22

步骤21

放入香菇
#萝卜五花肉的做法图解23

步骤22

炖15分钟后加入白萝卜
#萝卜五花肉的做法图解24

步骤23

翻炒均匀
#萝卜五花肉的做法图解25

步骤24

盖好锅盖，中火炖30分钟左右，中间开盖翻炒几下，以免糊锅
#萝卜五花肉的做法图解26

步骤25

炖至白萝卜软熟，大火收汁
#萝卜五花肉的做法图解27

步骤26

出锅前加入适量盐调味，炒匀即可出锅
#萝卜五花肉的做法图解28

步骤27

盛出，撒上葱花
#萝卜五花肉的做法图解29

步骤28

成品
#萝卜五花肉的做法图解30

步骤29

成品
#萝卜五花肉的做法图解31

步骤30

来一块五花肉

萝卜五花肉的烹饪技巧


1、五花肉焯水时，加料酒可帮助去腥；2、炒糖色用的冰糖，也可以换成白糖，不过上色没有冰糖好看；3、五花肉最好选用肥瘦相间的为佳，太瘦口感会很柴，太肥就会很油腻。 -使用的厨具：炒锅

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