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香芹肉包
“香味浓郁的香芹肉包，春季雨水多发，本地香芹正是上市的时节，短小而翠绿的香芹比大棵的芹菜味道更浓香，不论是包包子还是饺子，都是上选的食材。想要吃一口咸香味浓的肉包，食材的选用很关键。”
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香芹肉包的做法
步骤1
新鲜的小香芹。切掉根部洗净。
步骤2
热水烧开，把洗净的香芹分几次放入水中焯软。
步骤3
焯软的香芹。
步骤4
全部香芹焯水后，放凉一下后切碎。
步骤5
取一块麻布，分次把焯过水又切碎的香芹放入麻布中，包起挤出水分。
步骤6
挤出水分的香芹，放入碗里。
步骤7
把剁碎的肉馅和姜蓉，与香芹拌一起。
步骤8
再分别加入老抽、生粉、生抽、盐、包子饺子馅儿料、些许猪油，与芹菜肉馅拌匀。
步骤9
拌匀的馅儿料放入冰箱冷藏一下。让肉馅与芹菜融合的更紧实些。
步骤10
发酵好的面团。
步骤11
面团多揉一会以便排出空气，然后揉至光滑，切成大小等份的剂子。
步骤12
面团擀成皮，放入之前准备好的肉馅。
步骤13
折出褶子。
步骤14
包好的包子放置约20分钟（这个过程中是让面团再发酵一下）。
步骤15
蒸锅热水烧开，把包好的包子放入（水烧开后再把包子放入），大火蒸20分钟。
步骤16
蒸好出锅的香芹肉包。
步骤17
鲜香可口的肉包。味浓馅紧实。香芹肉包的烹饪技巧
肉包是否好吃，肉馅的调味是关键，好吃的肉包咸香味浓，老抽的作用是让肉馅上色，生抽的作用是提鲜味，姜蓉的作用是祛腥，蔬菜类的肉馅包一定要把蔬菜提前焯熟挤出多余水分，这样在调味时菜末才会与肉馅粘连紧实，包包子时馅料不容易散碎，容易集中在一起折出漂亮紧致的褶子。 -使用的厨具：蒸锅
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