蔓越莓奶酪小餐包

“这是我超喜欢的一款馅料啦，一直都觉得蔓越莓和奶酪好搭滴~~材料：主面团：高筋面粉300g，细砂糖54g，蛋液40g，牛奶144g，盐3g，酵母3g，奶油奶酪60g，黄油24g馅料：奶油奶酪175g，糖粉50g，杏仁粉10g，蔓越莓干40g表面装饰：香酥粒适量，黄油适量”
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蔓越莓奶酪小餐包的用料

主料

高筋面粉 300g 高筋面粉 300g
蛋液 40g 蛋液 40g
盐 3g 盐 3g
奶油奶酪 60g 奶油奶酪 60g

辅料

奶油奶酪 175g 奶油奶酪 175g
杏仁粉 10g 杏仁粉 10g
香酥粒 适量 香酥粒 适量

蔓越莓奶酪小餐包的做法

#蔓越莓奶酪小餐包的做法图解2

步骤1

制作蔓越莓奶酪馅儿：先将蔓越莓干切碎备用
#蔓越莓奶酪小餐包的做法图解3

步骤2

将奶油奶酪放在室温下软化，加入糖粉和杏仁粉
#蔓越莓奶酪小餐包的做法图解4

步骤3

搅拌均匀
#蔓越莓奶酪小餐包的做法图解5

步骤4

加入蔓越莓碎
#蔓越莓奶酪小餐包的做法图解6

步骤5

继续拌匀，馅料就做好了，盖好备用
#蔓越莓奶酪小餐包的做法图解7

步骤6

将除黄油外的所有主面团材料倒入面包桶中，然后将桶放入面包机中固定好，启动“生面团”程序，包含揉面+发酵两阶段，默认时长1：40
#蔓越莓奶酪小餐包的做法图解8

步骤7

程序开始15分钟后，加入室温下软化的黄油
#蔓越莓奶酪小餐包的做法图解9

步骤8

揉面完毕，程序自动进入发酵阶段
#蔓越莓奶酪小餐包的做法图解10

步骤9

待程序结束，发酵完毕
#蔓越莓奶酪小餐包的做法图解11

步骤10

取出发酵好的面团揉匀排气
#蔓越莓奶酪小餐包的做法图解12

步骤11

分割成12份（约50g/个）
#蔓越莓奶酪小餐包的做法图解13

步骤12

分别滚圆后松弛15分钟
#蔓越莓奶酪小餐包的做法图解14

步骤13

取一个松弛好的面团擀成圆形
#蔓越莓奶酪小餐包的做法图解15

步骤14

放入适量蔓越莓奶酪馅
#蔓越莓奶酪小餐包的做法图解16

步骤15

包好并捏紧封口
#蔓越莓奶酪小餐包的做法图解17

步骤16

模具内侧涂一薄层黄油，然后将包好的面团依次码放进去，放到温暖湿润处进行最后发酵
#蔓越莓奶酪小餐包的做法图解18

步骤17

发酵完毕后在表面喷一层水
#蔓越莓奶酪小餐包的做法图解19

步骤18

撒适量香酥粒装饰
#蔓越莓奶酪小餐包的做法图解20

步骤19

将烤盘送入预热好的烤箱中层，180度约25分钟
#蔓越莓奶酪小餐包的做法图解21

步骤20

出炉后立即在表面刷一层融化的黄油（配方分量外）
#蔓越莓奶酪小餐包的做法图解22

步骤21

晾凉后密封保存即可

蔓越莓奶酪小餐包的烹饪技巧


1. 这次还是没有刷蛋液装饰啦，最近比较喜欢这种方式。。烤前是不是喷水其实影响不大，我是为了放香酥粒不至于掉下来才喷的，不装饰的话可以不喷水的哈~~2. 烤箱温度时间设定需要根据自家实际情况做调整 -使用的厨具：面包机、电烤箱

上传我做的这道菜

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