香辣鸭翅

“有一阵子没逛超市了，进去后才发现本周末搞大特惠活动，许多东东买一送一，许多东东打5折销售，还有许多东东是第一件原价，第二件一元够；哎，看了都心动忍不住又花掉了我三张大洋。鸭翅也在搞特价，平时要近8.8元/斤的鸭翅，特惠价4.98元，个头时比平日里要小一些；反正是自家吃的，大小无所谓了，于是我跟着大伙后面挑选一些，装入塑料袋中，一秤，二斤不到，正好回去够我们老两口，美美地吃一顿了~~~”
所属分类： 热菜   家常菜   老人   夜宵  

香辣鸭翅的用料

主料

鸭翅 850克

辅料

香葱 2根 香葱 2根
桂皮 2小块 桂皮 2小块
花椒 30粒 花椒 30粒
冰糖 6小块 冰糖 6小块
食盐 1小勺 食盐 1小勺
老姜 5片 老姜 5片

香辣鸭翅的做法

#香辣鸭翅的做法图解2

步骤1

准备好新鲜鸭翅洗净后，用清浸泡15分钟
#香辣鸭翅的做法图解3

步骤2

放案板上切去翅尖后，再剁成二节
#香辣鸭翅的做法图解4

步骤3

放入清水锅，加盖大火焯水
#香辣鸭翅的做法图解5

步骤4

滚开后关火，捞出鸭翅洗净沥干
#香辣鸭翅的做法图解6

步骤5

重新放入清水锅中：添加葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒和干辣椒
#香辣鸭翅的做法图解7

步骤6

加盖大火，煮开后，滴入少许适量料酒，加盖转小火
#香辣鸭翅的做法图解8

步骤7

水开后炖至5分钟后，加入适量老抽
#香辣鸭翅的做法图解9

步骤8

加入适量老冰糖，加盖转小火继续
#香辣鸭翅的做法图解10

步骤9

约15分钟后，添加食盐，转中大火收汁
#香辣鸭翅的做法图解11

步骤10

撒少许味精关火

香辣鸭翅的烹饪技巧


1、鸭翅易熟，无需炖过长时间2、鸭翅清净浸泡后焯水，再炖时：就会没有多余血沫3、先白煮，约6成熟时再放入老抽和食盐，营养又快速4、有条件的话，闷一夜后食用更入味，反之也可及时食用 -使用的厨具：煮锅

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