鲜虾果蔬沙拉

“每逢入夏这个季节，市场上各类水果蔬菜都很丰盛，价格也便宜，随意就可以搭配出很多美味可口的菜肴。今天在家自制了一款沙拉，原料用的是鲜虾肉、水果和蔬菜，酱料也是自己调制的。自己制作的沙拉，食材新鲜，搭配多样，既营养又卫生。自己调制出的沙拉酱比较爽口，吃起来味道鲜美，甜度酸度也不大，入口后没有粘糊糊的感觉。此款沙拉叫做“鲜虾果蔬沙拉”，具体做法如下；”
所属分类：凉菜家常菜夏季食谱午餐晚餐

果味口味
拌工艺
廿分钟耗时
简单难度

鲜虾果蔬沙拉的用料

主料

青虾肉 125克	青虾肉 125克
红甜椒丁 120克	红甜椒丁 120克
番茄丁 100克	番茄丁 100克
土豆丁 300克	土豆丁 300克
黄甜椒丁适量

辅料

橄榄油 50克	橄榄油 50克
糖 15克	糖 15克
苹果醋 15克	苹果醋 15克
熟花生碎少许

鲜虾果蔬沙拉的做法

步骤1

把鸡蛋用高度白酒浸泡洗净消毒外皮。

步骤2

然后把蛋清蛋黄分别打入两只碗中，蛋清上笼蒸熟，蛋黄用电动打蛋器抵挡打散，然后分次倒入橄榄油进行搅打。

步骤3

打至油蛋混合粘稠时撒入盐、胡椒粉和白糖继续搅打。

步骤4

把蛋黄酱搅打至干状时倒入苹果醋、滴几滴柠檬汁再搅打两分钟，搅打好备用。

步骤5

把番茄切丁、西兰花掰碎、土豆切丁备用。

步骤6

汤锅水烧开下入土豆丁煮5分钟，捞出晾凉备用。

步骤7

把蒸熟的鸡蛋清在表面划几刀备用。

步骤8

下入西兰花汆烫，把西兰花汆烫好后过凉，然后滗净水份备用。

步骤9

汤锅中下入虾肉烫熟捞出晾凉备用。

步骤10

最后把所有食材混合倒入沙拉酱拌匀。

步骤11

把拌好的沙拉码盘，上桌前上面撒上熟花生碎便可享用。。

鲜虾果蔬沙拉的烹饪技巧

此款沙拉特点；颜色斑斓美观、食材丰富多样、口感香滑鲜脆、果醋浓郁味美。温馨提示；1、虾肉、果蔬和鸡蛋一定要新鲜，进行彻底清洗消毒，蛋盆和打蛋器的刀头一定要用沸水煮3分钟进行消毒。2、如没有打蛋器可用筷子搅打，只是累一些需要10-15分钟时间，用筷子搅打时橄榄油要分次加入，每次加少量油搅打均匀，使其粘稠度增加后再加第二次。如喜吃微酸口味的朋友，苹果醋可适当多放一些，但要分次加入，每次搅打均匀再加第二次，自制沙拉蛋黄酱的稀稠可按自己喜好来掌握，太稠也不好，酱舀起后能微微流动即可。3、如没有果醋，可用白米醋来代替，但味道就逊色多了。也可使用鲜柠檬来代替。大炒勺的这款私家美食“鲜虾果蔬沙拉”就制作完成了。味道鲜美好吃，供朋友们参考！ -使用的厨具：煮锅