凉拌蒜苗金针菇

“一年四季，我家的调味品，除了油盐，买的最多的就是醋啦。说了你也许不信，无论是吃凉拌菜，还是凉面、饺子，那醋放的，可以酸掉大牙。人家是吃的津津有味，可苦了儿子了，小伙子怕酸，每次拌凉面，我都得分开来拌。我呢，喜欢白醋，略带点甜味儿，感觉爽口、开胃。夏季气温较高，多数人家人喜欢吃凉拌菜。适当地吃点姜、蒜、醋，不仅能起到杀菌消毒的作用，有效地避免肠胃道病菌的传染，还符合饮食营养均衡，避免人体内寒气过重。     今天端上一道醋拌菜--凉拌蒜苗金针菇，特有味儿，还爽口······”
所属分类： 凉菜   小菜   家常菜   冬季食谱  

凉拌蒜苗金针菇的用料

主料

蒜苗 300 克 蒜苗 300 克

辅料

生姜 大块 生姜 大块
凉拌酱油 适量 凉拌酱油 适量
芝麻油 适量

凉拌蒜苗金针菇的做法

#凉拌蒜苗金针菇的做法图解2

步骤1

准备好新鲜蒜苗。
#凉拌蒜苗金针菇的做法图解3

步骤2

准备好白醋和芝麻油。
#凉拌蒜苗金针菇的做法图解4

步骤3

蒜苗撕成丝状，用盐腌制15分钟，挤净水分备用。
#凉拌蒜苗金针菇的做法图解5

步骤4

金针菇切去根部、洗净，入开水中焯一会。
#凉拌蒜苗金针菇的做法图解6

步骤5

姜蒜去皮、洗净，切成末。
#凉拌蒜苗金针菇的做法图解7

步骤6

姜蒜末加入白醋，调成味汁。
#凉拌蒜苗金针菇的做法图解8

步骤7

金针菇和蒜苗混合，加入味汁，拌匀。
#凉拌蒜苗金针菇的做法图解9

步骤8

淋上芝麻油和凉拌酱油，拌匀即可食用。

凉拌蒜苗金针菇的烹饪技巧


1、金针菇焯水时间不宜过长，以免塞牙。2、蒜苗可以生吃，稍稍用盐腌制，可以减轻蒜辣味。3、胃溃疡和胃酸过多者不宜食醋。 -使用的厨具：煮锅

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