海苔芝麻肉松

“肉松的营养价值不必多说，其多种吃法就特别让人喜欢。喝粥时来一撮、做面包蛋糕时铺一层，再或者直接夹在馒头或者饼里，都风味无穷。原味肉松中加入一些白芝麻，营养更丰富。还可以根据自己的喜好，加入海苔，那更是充满了大海的气息了。炒肉松是一件费力耗时的手艺活儿。一个煮锅、一个炒锅，再加上一双灵巧的双手和一个不着急不着慌儿的心，一锅毛绒绒的肉松便能炒出来啦！”
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咸鲜口味
炒工艺
数小时耗时
普通难度

海苔芝麻肉松的用料

主料

猪瘦肉 1000克	猪瘦肉 1000克
海苔 4片

辅料

盐 2克	盐 2克
八角两颗	八角两颗
料酒适量

海苔芝麻肉松的做法

步骤1

猪瘦肉清洗干净后，去膜去筋，切成2、3公分的大块

步骤2

入凉水锅中，八角、香叶、料酒同入锅

步骤3

水开后，撇去表面浮沫，盖盖，关小火，待筷子能轻松扎透肉块，即可关火捞出晾凉

步骤4

晾凉后的肉块放在案板上，用擀面杖擀平压碎，这个方法我个人感觉比放在保鲜袋中更容易操作些

步骤5

将肉片随意用手撕开，然后放进面包桶中，选择相应的程序进行搅拌，使肉片变散成肉丝

步骤6

白芝麻和海苔准备好，海苔我用了4片做寿司的海苔片，用剪刀将其剪碎

步骤7

待肉丝松散后，可将海苔碎块倒入面包桶中，与肉丝共搅拌，如果做原味的，海苔就可以不用放了

步骤8

待肉丝变成肉松状，可以根据口味加入适量的蚝油提鲜、盐提味，如果没有蚝油也可以加入适量的生抽

步骤9

肉松变得膨松，并且干燥时，加入白芝麻，继续炒10分钟左右，便可出锅

步骤10

彻底晾凉后再入罐封存

步骤11

看着不错吧

海苔芝麻肉松的烹饪技巧

肉块可以切得小一些，更易煮熟；晾凉擀成肉片后，如果用面包机来炒肉松，用手略微撕几下便可；如果手工来炒，就需要将肉片撕成精细些的肉丝，这样在炒的时候更易松散开；炒肉松的调味料可以根据个人口味来调整。炒好的肉松先不要急于封罐，待里面的热气全部散尽再密封保存；炒得很干的肉松即使放一个月也不会坏，但如果里面的湿度较大，则要在几日内食用完，或者不要封闭存放。 -使用的厨具：面包机、煮锅